ヤメギルガムジャ
調理時間 15分3人前作者 うまいレシピ
もちもちの内側とサクサクの外側が絶品のギルガムジャ。じゃがいもだけで一人暮らしの部屋で簡単に作れる揚げ物のおつまみ。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
- じゃがいも2個
- 水140ml
- 塩大さじ0.5
- タピオカ粉110g
作り方
工程 0
皮をむいたじゃがいもをさいの目に切り、340g用意します。水140mlと塩少々を加え、ミキサーにかけます。じゃがいもが滑らかになり、なめらかなピューレ状になるまで攪拌してください。
使うもの：じゃがいも 2個
工程 一
挽いたじゃがいものピューレをボウルに入れ、電子レンジで50秒加熱します。固まりができたらヘラでほぐし、30秒ずつ4～5回繰り返して加熱しながら混ぜます。じゃがいものピューレがとろりと均一になるまでこの工程を繰り返すと、水分が飛んで生地のベースが完成します。
使うもの：じゃがいも 2個
00:00/ 01:20工程 二
タピオカ粉110gを3回に分けて生地に混ぜ込みます。最初は3分の1だけ入れてよく混ぜ、残りを加えて滑らかでもちもちした生地になるまで混ぜます。じゃがいも粉で代用可能で、このように粉を分けて加えるとダマになりません。
00:00/ 03:00工程 三
完成した生地を清潔なビニール袋や絞り袋に入れます。絞り袋の先を1cmほど切り、油に箸で長細くぽんぽんと落とし入れます。絞り袋が苦手な場合はスプーンですくって入れても構いません。
工程 四
油をひいたフライパンを中弱火で予熱します。生地を入れ、表面がカリカリになるまで揚げます。生地がくっついたら箸で離しながら、両面がきつね色でサクサクになったら引き上げます。
【補足】
タピオカ粉やじゃがいも粉を使うともちもちした食感が際立ちます。粉は3回に分けて加え、ダマにならないように混ぜてください。揚げるときは中弱火を保つと、外はサクサク、中はもちもちに仕上がります。揚げた後、油をキッチンペーパーでしっかり切るとさらにサクサクになります。動画ではソーセージを入れたベオリギルガムジャバージョンも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 202kcal | 2g | 50g | 0g | 0g | 978mg |
