冷たい水ビビン麺
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
薄氷を浮かべた冷たい冷麺スープに、甘辛いキムチの薬味だれを加えた、夏の食欲をそそる一品です。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- コチュジャン大さじ2
- 濃口醤油大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 梅シロップ大さじ2
- 酢大さじ2
- 粉唐辛子大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.3
- キムチ100g
- そうめん1人分
- 冷麺スープ300ml
- きゅうり少々
- きざみのり少々
- ごま少々
- 茹で卵0.5個
作り方
工程 0
ボウルにコチュジャン大さじ2、濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ1、梅シロップ大さじ2、酢大さじ2、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ0.3を入れて薬味だれを作ります。だれがダマにならないよう、スプーンでよく混ぜて味を均一にします。
工程 一
作った薬味だれに、細かく切ったキムチ100gを加えてさらに混ぜます。キムチを加えることで、シャキシャキした食感とビビン麺特有の深い旨味が生まれます。
使うもの：キムチ 100g
工程 二
器に、あらかじめ茹でて冷水で洗い水気を切ったそうめんを盛り、牛肉風味の冷麺スープ300mlを注ぎます。スープは薄氷が張った状態で用意すると、より冷たく清涼感があります。
使うもの：そうめん 1人分
工程 三
準備したキムチの薬味だれを麺の上にたっぷりのせ、だれがスープと麺になじむよう、箸でよく混ぜ合わせます。
使うもの：キムチ 100g
工程 四
千切りにしたきゅうり、きざみのり、ごまをお好みでふりかけ、茹で卵半分をのせて盛り付けを完成させます。こうしてトッピングをのせると、見た目も良く味のバランスも素晴らしくなります。
使うもの：きざみのり 少々きゅうり 少々ごま 少々
【補足】
冷麺スープをあらかじめ冷凍庫で薄氷状態にしておくと、最後まで冷たくいただけます。キムチは適度に発酵した古漬けを使うと、薬味だれの酸味と旨味が引き立ちます。動画の後半では、酢と砂糖だけで作る超簡単バージョンのレシピも紹介しています。ビビン麺は、カリッと揚げたとんかつと一緒に食べると、辛さとコクが調和してさらにおいしくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 353kcal | 17g | 118g | 7g | 56g | 4539mg |
