フュージョン豚肉とじゃがいもの煮物
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
もちもちの豚肉とほくほくのじゃがいもが絶妙に合わさった中華風家庭料理のおかずで、ししとうがピリッとしたアクセントを加えます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- じゃがいも2個
- 豚肉300g
- みりん大さじ2
- 濃口醤油大さじ3
- オイスターソース大さじ2
- オリゴ糖大さじ2
- ししとう80g
- おろし生姜小さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- サラダ油45ml
- こしょう1g
作り方
工程 0
じゃがいも2個をそれぞれ100g程度の大きさに角切りにし、水にさらしてざるにあげ、水気を切ります。大きすぎると火が通るのに時間がかかるので、小さめに切り、均等な大きさにします。
工程 一
豚肉300gをじゃがいもと同じくらいの一口大に角切りにします。鶏肉でも代用可能ですが、牛肉は高価でもったいないです。
使うもの：じゃがいも 2個
工程 二
ボウルにみりん大さじ2、濃口醤油大さじ2、オイスターソース大さじ2、オリゴ糖大さじ2を入れてよく混ぜ、ソースを作ります。ソースは各材料大さじ2ずつ入れるだけで簡単です。
工程 三
ししとう4本を4～5等分に切ります。
工程 四
フライパンにサラダ油大さじ2をひき、中火でじゃがいもを入れ、表面がきつね色になり透き通るまで、最低3分炒めます。じゃがいもは火が通るのに時間がかかるので、表面を揚げるように炒めると焦げずに食感が良くなります。
使うもの：じゃがいも 2個
00:00/ 03:00工程 五
炒めたじゃがいもを皿に取り出し、同じフライパンにサラダ油大さじ1を足し、豚肉を入れて中火で炒めます。肉の水分が飛んで油が出てくるまでしっかり炒めると旨味が増します。
使うもの：じゃがいも 2個豚肉 300g
工程 六
肉がある程度火が通ったら、おろし生姜小さじ1と、にんにく（みじん切り）大さじ2を加え、香りが肉に移るまで1分ほどさらに炒めます。生姜は控えめに、にんにくが油に馴染むまで混ぜます。
00:00/ 01:00工程 七
炒めたじゃがいもを戻し入れ、準備したソースを注ぎ、こしょう少々をふって中火で2分煮詰め、ソースが絡むまで混ぜます。ご飯のおかずとして食べる時はソースを多めに入れ、味を見ながら調整します。
使うもの：じゃがいも 2個
00:00/ 02:00工程 八
ししとうを加えて1分ほどさらに炒め、辛味がなじんだら火を止め、皿に盛り付けます。ししとうがアクセントとなり、バランスを整えます。
使うもの：ししとう 80g
00:00/ 01:00
【補足】
じゃがいもはでんぷんを軽く洗い流し、油の温度が上がる前に入れて揚げ焼きになるのを防ぎます。肉は水分が飛んで油が出てくるまで炒めると深い味わいになります。ソースは多めに作っておき、味を好みで調整すると便利です。お子様にはししとうを抜いて、にんじんや玉ねぎを加えても良いでしょう。各材料を3分ずつ丁寧に炒めると料理の味が変わります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 827kcal | 35g | 63g | 51g | 19g | 1457mg |
