ウルクンクッパ ユッケジャン
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
長ねぎたっぷりでさっぱりとしたスープが絶品の濃厚なユッケジャンです。牛バラ薄切り肉と韓牛だしで10分で柔らかくピリ辛な味を出す、男たちのソウルフード。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 牛バラ薄切り肉300g
- 長ねぎ5本
- 水1000ml
- きのこ200g
- 韓牛だし小さじ1
- 魚醤大さじ2
- もやし200g
- 粉唐辛子小さじ6
- 春雨100g
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
牛バラ薄切り肉は脂が出る部分をキッチンペーパーで拭き取り、脂っこさを取り除きます。こうすると肉が柔らかくスープが澄みます。準備した肉を鍋に入れ、中火で軽く火を通します。
使うもの：牛バラ薄切り肉 300g
工程 一
長ねぎを斜め切りにしてたっぷり入れ、強火で1分炒めて香りを出します。水1Lを注ぎ入れ、きのこと韓牛だしを加えて5分煮込み、スープを出します。ねぎと肉が合わさって脂っこさを抑え、すっきりとした味わいにするためです。
使うもの：韓牛だし 小さじ1長ねぎ 5本きのこ 200g
00:00/ 06:00工程 二
沸騰したスープに魚醤で味を調え、もやしをたっぷりのせて中火で2分、しんなりするまで煮ます。もやしが柔らかくなったら、子供の分を先に取り分けます。こうするとマイルドバージョンと辛いバージョンの両方を楽しめます。
使うもの：もやし 200g魚醤 大さじ2
00:00/ 02:00工程 三
子供の分を取り分けた後、粉唐辛子大さじ2を加えて1分さらに煮込み、ピリ辛の色と味をつけます。スープがとろっとしてきたら火を止めます。粉唐辛子は最後に加えることで辛さが強くなりすぎません。
使うもの：粉唐辛子 小さじ6
00:00/ 01:00工程 四
春雨を加えて1分茹で、こしょう少々を振って仕上げます。ご飯一膳にスープをかけてクッパとして完成です。こしょうが風味を引き立てます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5春雨 100g
00:00/ 01:00
【補足】
さっぱりとしたスープの秘訣は、長ねぎをたっぷり入れること。ねぎと肉が合わさって脂っこさを抑え、スープをすっきりさせます。手早く煮たいときは牛バラ薄切り肉を使うと肉が柔らかく美味しく仕上がります。出てきた脂は必ず拭き取るとスープが濃厚で澄みます。動画では、子供の分を先に取り分けてマイルドなバージョンで食べ、残りに粉唐辛子を加える方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1102kcal | 38g | 76g | 74g | 8g | 1668mg |
