キャベツ豆腐ライスペーパーロール
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
もちもちのライスペーパーに、あっさりとしたほぐし豆腐とシャキシャキ野菜、ピリ辛ソースが合わさった低糖質ヘルシー料理。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- キャベツ1個
- にんじん1個
- かぼちゃ1個
- 豆腐1丁
- 卵3個
- 赤唐辛子1個
- 塩大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- スリラチャ大さじ1
- 酢大さじ1
- 醤油大さじ1
- クラッシュドレッドペッパー5g
作り方
工程 0
キャベツはきれいに洗った後、薄く千切りにします。にんじんも細く千切りにし、ズッキーニまたはかぼちゃも同様に切って、それぞれ100gずつ用意します。あらかじめ切っておくと、炒める時に素早く進められます。
使うもの：キャベツ 1個にんじん 1個かぼちゃ 1個
工程 一
豆腐を水に浸して添加物を減らします。油をひいていないフライパンに豆腐を入れ、水分を飛ばしながらしっかり炒め、ほぐし豆腐になるまで続けます。油をひいたフライパンに直接入れるとはねるので、まず水分を取り除いてください。
使うもの：豆腐 1丁
工程 二
卵3個をよく溶いて用意します。ほぐし豆腐になったら、溶き卵を加え、油を少々ひいたフライパンで一緒に炒めます。塩で味を調え、均一に混ぜて塩辛くなりすぎないようにします。
使うもの：豆腐 1丁卵 3個塩 大さじ1
工程 三
同じフライパンに油をひき、キャベツを入れて炒めます。キャベツが厚い場合は先に炒め、にんじんとかぼちゃを順に加えて炒めます。フライパンが小さければ、大きいフライパンに移してスペースを確保してください。
使うもの：キャベツ 1個にんじん 1個かぼちゃ 1個
工程 四
赤唐辛子を加え、塩で味を調えます。炒めておいた豆腐と卵を加えてよく混ぜます。野菜が柔らかくなったら、ソースを準備します。
使うもの：赤唐辛子 1個豆腐 1丁卵 3個塩 大さじ1
工程 五
スリラチャ大さじ1、酢大さじ1、醤油大さじ1、クラッシュドレッドペッパーを加えてよく混ぜます。ぬるま湯を少々加えてソースを作り、全体にまんべんなく和えてピリ辛でとろみのある状態にします。
使うもの：クラッシュドレッドペッパー 5g
工程 六
ライスペーパーに豆腐、卵、野菜をできるだけたっぷり乗せて巻きます。ライスペーパーは少し固めの状態が巻きやすいです。手でつまんで食べると、もちもちでさっぱり、ピリ辛な味わいが完成します。
使うもの：豆腐 1丁卵 3個
【補足】
豆腐を水に浸しておくと、消泡剤や乳化剤などの添加物を減らせます。油をひく前にフライパンで先に炒めて水分を飛ばすと、ほぐれやすく油はねを防げます。ライスペーパーは少し固めの方が巻きやすいです。キャベツを厚めに切った場合は、にんじんを先に炒めると食感が均一になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1087kcal | 72g | 87g | 54g | 41g | 7550mg |
