豚肉プルコギ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
トラック運転手食堂スタイルの香ばしい豚肉プルコギです。塩味と甘味のあるソースに豚肉と玉ねぎが絡み、もちもちとした食感の炒め物です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 濃口醤油7個
- 料理酒大さじ3
- 水あめ大さじ3
- 砂糖大さじ4
- にんにく3個
- しょうが10g
- ソース大さじ1
- こしょう2g
- 豚肉100g
- 玉ねぎ0.5個
- 油大さじ1
- ごま油大さじ0.5
- えごまの葉3枚
- ごま5g
作り方
工程 0
濃口醤油7個、料理酒3個、水あめ3個、砂糖4個を大きめのボウルに入れます。にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうが大さじ1、ソース大さじ1、こしょう少々を加えてよく混ぜ、ソースを作ります。このソースで豚肉に香ばしい風味を付けるベースを準備します。
使うもの：にんにく 3個ソース 大さじ1豚肉 100g
工程 一
フライパンに油を少々ひき、豚肉を入れます。玉ねぎを切って加え、中火で炒め、肉が半分ほど火が通り玉ねぎが柔らかくなるまで3分ほど混ぜながら炒めます。ソースが肉によく絡むようにします。
使うもの：ソース 大さじ1玉ねぎ 0.5個豚肉 100g油 大さじ1
00:00/ 03:00工程 二
準備したソースをフライパンに注ぎ入れ、強火にして炒めます。ソースが沸騰してとろみがついたら火を弱め、さらに2分炒めます。豚肉にソースがしっかりと絡むようにします。
使うもの：ソース 大さじ1豚肉 100g
00:00/ 02:00工程 三
家庭に練炭があればそれを使い、またはトーチで香ばしい風味を付けます。煙が少し出るまで30秒ほどトーチで炙ります。この工程でトラック運転手食堂のような香ばしい香りを出します。
00:00/ 00:30工程 四
火を止め、ごま油少々を回しかけて仕上げます。えごまの葉を軽くのせ、ごまを振ります。このように盛り付ければ完成です。
使うもの：えごまの葉 3枚ごま 5g
【補足】
練炭やトーチを使って香ばしい風味を出すと、トラック運転手食堂のような味わいが生まれます。ソースは多めに作って冷蔵保存すれば何度も使えます。豚肉は一口大に切り、ソースがよく絡むようにします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1067kcal | 35g | 148g | 42g | 114g | 6913mg |
