イ・ヨンボクの中華風エビチャーハン
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
中華の巨匠イ・ヨンボクのノウハウが詰まったパラパラのエビチャーハンです。パックご飯を活用して、家庭でも中華店の味と見た目をそのまま再現できます。
#🏠 ホームパーティー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- パックご飯1個
- 卵1.5個
- 長ねぎ1本
- にんじん0.5個
- えび50g
- 塩大さじ0.1
- オイスターソース大さじ1
- サラダ油10ml
作り方
工程 0
卵1個半をボウルに入れ、箸で黄身と白身がよく混ざるよう十分に溶きほぐします。
工程 一
パックご飯の包装を完全に取り除き、電子レンジで加熱して温めます。包装を全部剥がすと水分が飛び、ご飯がパラパラになります。
使うもの：パックご飯 1個
工程 二
長ねぎ1本をきれいに洗い、細かく刻んで準備します。にんじんも同じ大きさに刻んで準備しておきます。
使うもの：にんじん 0.5個
工程 三
フライパンにサラダ油をひき、準備した溶き卵を流し入れ、塩ひとつまみを振って下味をつけます。
使うもの：サラダ油 10ml卵 1.5個
工程 四
卵が完全に固まる前に、えび、刻んだ長ねぎ、にんじんの具材をすべて加えます。えびが温かく火が通るまで中火で一緒に炒めます。
使うもの：にんじん 0.5個長ねぎ 1本えび 50g卵 1.5個
工程 五
炒めた具材の半分程度を盛り付け用の器の底に先に敷きます。こうすると後でひっくり返したときにえびが上に来て見栄えが良くなります。
使うもの：えび 50g
工程 六
残った具材があるフライパンに温めたご飯を加えます。強火にして、ご飯と具材がよく混ざるようにへらで切るように炒めます。
工程 七
オイスターソース大さじ1を加え、全体に色が均一に付くように炒めます。ご飯粒一つ一つにコーティングされるよう十分に炒めるのがポイントです。
工程 八
完成したチャーハンを具材を敷いた器に盛り、へらでぎゅっと押し付けます。その上に皿をかぶせてひっくり返し、形を整えて完成です。
【補足】
パックご飯は包装を完全に剥がして電子レンジで加熱すると水分が飛び、チャーハン用の硬めのご飯になります。卵が完全に固まる前に具材を入れると、卵と具材がなじみやすくなります。中華店の見た目を出したい場合は、炒めたエビと具材を器の底に先に敷き、ご飯を詰めてからひっくり返して盛り付けてください。オイスターソースはうま味を出す重要な材料なので、必ず使用することをおすすめします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 609kcal | 27g | 82g | 20g | 9g | 694mg |
