居酒屋スタイル サムギョプサル串焼き
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
豚バラ薄切り肉にわけぎ、ミニトマト、うずらの卵などの様々な具材を巻いて焼いた居酒屋スタイルのおつまみです。香ばしいマヨネーズソースを添えて風味をプラスしました。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚バラ薄切り肉300g
- わけぎ50g
- ミニトマト80g
- うずらの卵50g
- ミニエリンギ4個
- オリーブオイル15ml
- マヨネーズ大さじ2
- ごま小さじ1
- 醤油大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- はちみつ大さじ0.5
作り方
工程 0
わけぎを豚バラ薄切り肉の上にたっぷりのせてくるくる巻き、一口大に切って串に刺します。わけぎのシャキシャキした食感のために、しっかりと巻くことが大切です。
使うもの：豚バラ薄切り肉 300gわけぎ 50g
工程 一
豚バラ薄切り肉1枚の上にミニトマトまたはゆでうずらの卵を1つずつのせてくるくる巻き、串に刺して準備します。肉が具材を完全に包むように巻くと、焼くときに外れません。
使うもの：うずらの卵 50g
工程 二
ミニエリンギも豚バラ薄切り肉で包んで串に刺し、さまざまな種類の串を完成させます。きのこのコリコリした食感が豚バラの脂の旨味とよく合います。
使うもの：豚バラ薄切り肉 300gミニエリンギ 4個
工程 三
熱したフライパンにオリーブオイルを多めにひき、準備した串を並べて中火でこんがり焼きます。肉が焼けると縮むので、前後をまんべんなく返しながら焼き色をつけます。
使うもの：オリーブオイル 15ml
工程 四
ソースボウルにマヨネーズ大さじ2、ごま大さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ1/2、はちみつ小さじ1/2を入れてよく混ぜ、ソースを作ります。このソースは串の香ばしさを最大限に引き出す重要な要素です。
【補足】
豚バラ薄切り肉を巻くとき、端が底になるようにフライパンに先に置くと、肉がほどけずきれいに焼けます。わけぎはたっぷり入れるとシャキシャキした食感と香りが引き立ち、肉の脂っこさを効果的に抑えます。ソースに入れるごまはすり鉢で軽くすりつぶすと、香ばしい風味がぐっと増して味わい深くなります。動画ではミニトマトとうずらの卵の他に、ミニエリンギも使って多彩な味を楽しむ方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1576kcal | 61g | 31g | 132g | 21g | 1381mg |
