絶品豚肉チゲ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
にんにくがたっぷり入ったピリ辛で深みのあるスープの安東式豚肉チゲで、柔らかい豚肉とよく合います。すべての材料を一度に入れて煮るだけで簡単に完成します。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肉（前腿肉）500g
- 長ねぎ0.3本
- 玉ねぎ0.5個
- にんにく（みじん切り）大さじ5
- 青唐辛子2個
- 豆腐1丁
- ラーメン麺1袋
- 粉唐辛子小さじ9
- クッカンジャン大さじ1
- 料理酒大さじ1
- いわしエキス大さじ2
- 固形スープの素2個
- 水600ml
作り方
工程 0
豚肉（前腿肉）チゲ用500gを鍋に入れます。長ねぎ1本をざく切りにして入れ、玉ねぎ半個を角切りにして一緒に入れます。このように基本の材料を先に敷いて、スープにコクを出します。
工程 一
大きめのにんにく15片を薄切りにして入れ、青唐辛子2本を小口切りにして辛みを加えます。この料理の肝であるにんにくをたっぷり使って深い味わいを出すためです。豆腐1丁は最後に使うので、あらかじめ準備しておきます。
工程 二
粉唐辛子大さじ3、クッカンジャン大さじ1、料理酒大さじ1、いわしエキス大さじ2をよく混ぜて材料の上にのせます。固形スープの素2個を追加で入れてうまみを補います。調味料が材料に染み込むように軽く混ぜます。
工程 三
水600mlを注ぎ、中火で10分間煮ます。スープが沸騰し始め、豚肉が柔らかくなり調味料がなじむまで時々混ぜながら確認します。この工程で味がしっかりと染み込みます。
00:00/ 10:00工程 四
豆腐1丁を加えて1分ほどさらに煮て仕上げます。豆腐がスープをたっぷり吸ったら火を止めます。あまり長く煮ると豆腐が崩れることがあります。
使うもの：豆腐 1丁
00:00/ 01:00
【補足】
この料理の特徴は、にんにくをたっぷり使って深い風味を出すことです。すべての材料を入れて一度に煮る方法で簡単に作れます。ラーメン麺を入れて食べると、スープが麺に絡んでより美味しくいただけます。安東旅行で食べた味を100%再現したそうです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 919kcal | 82g | 67g | 36g | 7g | 4481mg |
