サムギョプサルの煮込み
調理時間 10分2人前評価 4.0 (13)作者 うまいレシピ
豚バラ肉の脂が染み込んだ、やわらかくてしっとりとした甘辛煮物のおかずです。煮卵の手軽なバージョンです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 豚バラ肉450g
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- こしょう小さじ0.5
- 水50ml
- 黒砂糖大さじ1
- 醤油20g
- はちみつ大さじ1
- 長ねぎ（みじん切り）20g
- かつおだし（顆粒）10g
- 青唐辛子1個
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
豚バラ肉を大きめの一口大に切り、フライパンに入れます。にんにく20gとこしょう少々を加え、中火で炒め、血の気がなくなり脂が回るまで、2〜3分混ぜながら炒めます。これで臭みを取ります。
使うもの：豚バラ肉 450g
00:00/ 03:00工程 一
水50gを加え、煮汁がなくなるまで強火で1〜2分煮ます。煮汁がほぼなくなったら、黒砂糖10gを先に入れ、肉がやわらかくしっとりするように混ぜながら絡めます。黒砂糖を先に入れると色よく仕上がり、肉が柔らかくなります。
使うもの：黒砂糖 大さじ1
00:00/ 02:00工程 二
煮汁がさらに煮詰まったら、醤油20gとはちみつ20gを加えてよく混ぜます。裏返しながら炒め、ソースを肉に絡めます。甘辛い味がしっかり染み込むまで、約1分そのままにします。
00:00/ 01:00工程 三
にんにく（みじん切り）10gと長ねぎのみじん切り20gを加え、割合通りに混ぜて炒めます。長ねぎはにんにくの2倍の量で入れ、風味を加えます。ソースがとろりとするまで中火で混ぜます。
工程 四
かつおだし（顆粒）10gを加えてうま味を足し、青唐辛子を薄切りにして加えます。豚肉料理に青唐辛子が少々入ると味が良くなります。煮汁がほぼなくなるまで1分炒めます。
使うもの：青唐辛子 1個
00:00/ 01:00工程 五
煮汁が完全になくなったら、ごま油大さじ1を加え、さらに1分炒めて香りをつけます。火を止めて冷まし、容器に入れて冷蔵保存します。これで常備菜として長く保存できます。
00:00/ 01:00
【補足】
料理は比率が肝心なので、はかりを使って正確に計ってください。黒砂糖を先に入れると肉がやわらかくしっとりします。長ねぎはにんにくの2倍の量で入れ、風味を高めてください。豚肉料理に青唐辛子を少々加えると味が引き締まります。脂身が苦手な方は、肩ロースやもも肉で代用する方法もご紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1278kcal | 40g | 22g | 115g | 17g | 732mg |
