熟成キムチとツナのキンパ
調理時間 20分12人前作者 うまいレシピ
熟成キムチの塩気とツナの旨味が調和した食べ応えのあるキンパ。下味で甘みを加え、まろやかで風味豊かに。
#👶 子どもと一緒に#🍱 お弁当
材料12人前
- 熟成キムチ1000g
- アルロース大さじ3
- えごま油大さじ6
- ツナ2缶
- マヨネーズ大さじ6
- えごまの葉5枚
- ご飯0.5杯
- 塩大さじ0.3
作り方
工程 0
熟成キムチ1kgを流水で洗ってきれいにし、水気を手でしっかり絞ります。アルロース大さじ3とえごま油大さじ3を加えてよく和え、10分ほど下味をなじませます。こうすると熟成キムチの臭みが抜け、甘みが染みてやわらかくなります。
使うもの：熟成キムチ 1000g
00:00/ 10:00工程 一
ツナ2缶の油をしっかり切った後、マヨネーズ大さじ6を加えてなめらかに混ぜます。ツナがダマにならないようにフォークで潰しながら混ぜると、クリームのように滑らかになります。このソースがキンパのしっとり感をプラスします。
使うもの：ツナ 2缶
工程 二
炊いたご飯に塩少々とえごま油大さじ3を加えてよく混ぜます。粗熱を取ってぬるめの状態で使うと、海苔がべたつきません。ご飯粒がほんのり艶を帯びる程度に和えて準備します。
使うもの：ご飯 0.5杯
工程 三
海苔をざらざらした面を上にして置き、ご飯を薄く均等に広げます。熟成キムチ2枚、えごまの葉1枚、ツナソースをたっぷりのせます。キンパの端に水を少しつけて巻き付けると、しっかり固定されます。
使うもの：ご飯 0.5杯
工程 四
巻いたキンパは、のりを付けた面を下にして置いておきます。ギザギザのパン切り包丁で2cm幅に切り、断面がきれいに出るようにします。切るときに包丁を水で濡らすと、よりスムーズに切れます。
【補足】
海苔はざらざらした面を上にして置き、ご飯がしっかりくっつくようにしてください。熱々のご飯ではなく、粗熱を取ったご飯を使うと海苔が破れません。動画ではスパムと卵のキンパの作り方も紹介しています。熟成キムチは農協キムチやCJビビゴの製品をおすすめし、アルロースで甘みを調整してください。パン切り包丁で切ると断面がきれいで崩れません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 165kcal | 7g | 11g | 13g | 1g | 918mg |
