カムジャチェジョン（じゃがいも千切りチヂミ）
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
外はカリッと、中はもちもちのじゃがいも千切りチヂミです。長ねぎが入って脂っこさを抑え、よく合います。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- じゃがいも2個
- 塩小さじ0.5
- チヂミ粉50g
- 水100ml
- 長ねぎ0.2本
- サラダ油10ml
- 青唐辛子0.5個
- 濃口醤油大さじ2
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 粉唐辛子小さじ1
作り方
工程 0
じゃがいも2個の皮をむき、できるだけ薄くスライスして千切りにしてください。薄く切るとカリッとしたカムジャチェジョンになります。水でさっと洗って表面のデンプンを軽く洗い流し、水気を切ります。
使うもの：水 100ml
工程 一
千切りにしたじゃがいもをボウルに入れ、塩小さじ1/2を加えてよく混ぜ、15分間置きます。こうするとじゃがいもの余分な水分が出て、チヂミがカリッとします。15分後、じゃがいもから出た水気をしっかり絞ります。
使うもの：じゃがいも 2個
00:00/ 30:00工程 二
水気を絞ったじゃがいも千切りをボウルに入れ、チヂミ粉1/2カップと水1/2カップを加えます。長ねぎの白い部分をひとつかみ分取り、切り込みを入れて広げ、薄切りにして加え、よく混ぜてください。長ねぎがじゃがいもチヂミの脂っこさを抑えます。
使うもの：長ねぎ 0.2本
工程 三
フライパンを中火で予熱し、油を多めにひいて、生地を薄く広げて焼きます。一度油を足し、裏返して両面がきつね色になるまで焼いてください。薄く広げると外はカリッと中はもちもちに仕上がります。
工程 四
青唐辛子1/2本をみじん切りにし、濃口醤油大さじ2、酢大さじ2、砂糖大さじ1、粉唐辛子小さじ1/3を加えてよく混ぜ、つけダレを作ります。このタレにつけて食べるとさらに美味しいです。
【補足】
じゃがいもはできるだけ薄く千切りにすると、カリッとした食感が際立ちます。塩を加えて15分置き、水分を絞ると余分な水分が抜けてチヂミがカリッと仕上がります。長ねぎの白い部分に切り込みを入れて薄切りにすると、じゃがいもチヂミの脂っこさを抑えます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 295kcal | 6g | 56g | 6g | 9g | 1826mg |
