チャドルバギ エゴマパスタ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
香ばしいチャドルバギとエゴマの粉の風味が調和した、ひと味違うパスタです。エゴマの葉の香りと卵黄のまろやかさが加わり、豊かな味わいをお楽しみいただけます。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 牛バラ薄切り肉150g
- パスタ100g
- にんにく10個
- えごまの葉5枚
- 濃口醤油大さじ2
- オイスターソース大さじ0.5
- えごまの粉20g
- ゆで汁400ml
- 卵黄1個
- クラッシュドレッドペッパー3g
作り方
工程 0
にんにく10片ほどを用意し、一部は薄切りに、一部はみじん切りにします。生のにんにくをすぐに下処理して使うと、料理の風味がぐっと深まります。
使うもの：にんにく 10個
工程 一
エゴマの葉5枚をきれいに洗い、くるくる巻いてから細切りにします。エゴマの葉の香りがパスタの油っぽさを抑える重要な役割を果たします。
使うもの：パスタ 100g
工程 二
フライパンにチャドルバギを入れ、準備したにんにくを加えて炒めます。肉から脂が出て、にんにくの香りが十分に移るまで中火で炒めます。
使うもの：にんにく 10個
工程 三
沸騰したお湯にパスタ1人分を入れてゆでます。後でフライパンでソースと一緒にさらに炒めるので、普段より1分ほど短めにゆでるのがおすすめです。
00:00/ 01:00工程 四
肉に火が通ったフライパンに、ゆでたパスタとゆで汁2～3おたまを加えます。ここに濃口醤油大さじ2とオイスターソース小さじ1/2を加え、パスタに味がなじむように混ぜながら炒めます。
使うもの：パスタ 100g
工程 五
火を弱め、エゴマの粉大さじ2を加えてよく混ぜます。エゴマの粉がゆで汁と混ざってとろみのあるソースになったら火を止めます。
使うもの：ゆで汁 400ml
工程 六
出来上がったパスタを器に盛り、細切りにしたエゴマの葉と卵黄を中央にのせます。お好みでクラッシュドレッドペッパーをふりかけて、ピリッと仕上げます。
使うもの：クラッシュドレッドペッパー 3gパスタ 100g卵黄 1個
【補足】
生のにんにくを自分で下処理して使うと、市販の刻みにんにくよりはるかに豊かな香りが感じられます。エゴマの粉を加えた後は、ソースが固くなりすぎないようにゆで汁の量を適宜調整することが大切です。エゴマの葉は調理の最後に生でのせることで、独特の香りを存分に楽しめます。辛い味がお好みなら、最後にレッドペッパーや青唐辛子を添えることをおすすめします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1347kcal | 75g | 94g | 76g | 6g | 2200mg |
