トルランチョン（里芋のチヂミ）
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
里芋の粘り成分とどんぐり粉の弾力が合わさり、口いっぱいにモチモチ感が広がる変わり種のチヂミです。旬の山菜を加えて香り高い風味も楽しめます。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🌙 夜食#🌼 ピクニック
材料2人前
- 里芋10個
- 米のとぎ汁0.5カップ
- どんぐり粉大さじ2
- チヂミ粉50g
- 水100ml
- なずな300g
- ハルジオン30g
- サラダ油10ml
作り方
工程 0
米のとぎ汁で茹でて皮をむいた里芋を用意します。里芋の皮には毒があるので必ず手袋をして下処理し、茹ですぎると調理時に崩れることがあるので注意してください。
使うもの：米のとぎ汁 0.5カップ里芋 10個
工程 一
下処理した里芋をミキサーに入れ、米のとぎ汁を少々加えて滑らかに挽きます。水より米のとぎ汁を使うと里芋特有のえぐみを抑えるのに効果的です。
使うもの：米のとぎ汁 0.5カップ里芋 10個水 100ml
工程 二
挽いた里芋の生地をボウルに入れ、どんぐり粉大さじ2とチヂミ粉大さじ4を加えます。どんぐり粉を加えるとより粘りとモチモチした食感が出せます。
使うもの：どんぐり粉 大さじ2里芋 10個
工程 三
生地の濃度を確認しながら水を少しずつ加えて混ぜます。生地がゆるすぎると返しにくいので、やや固めになるよう調整するのがポイントです。
使うもの：水 100ml
工程 四
きれいに洗ったなずなとハルジオンを手で適当に裂いて生地に加え、軽く混ぜ合わせます。包丁で切るより手で裂いて入れると山菜の香りがより引き立ちます。
使うもの：ハルジオン 30gなずな 300g
工程 五
フライパンにサラダ油を多めにひいて熱し、生地をお玉1杯ずつ落として薄く広げます。中火で両面をこんがり焼けば完成です。
使うもの：サラダ油 10ml
【補足】
里芋の生地は粘りが強いので、ゆるすぎると返すときに破れることがあるので注意してください。どんぐり粉の代わりに片栗粉を使っても良いですが、どんぐり粉特有の風味が里芋とよく合います。動画では里芋を使った別のメニューとして、醤油、調味料、にんにく、長ねぎなどを入れて煮詰めた里芋の煮物の作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 763kcal | 18g | 165g | 8g | 4g | 605mg |
