超簡単冷やしうどん（ぶっかけうどん）
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
家でも専門店の味を楽しめる超簡単ぶっかけうどんレシピです。ほんだしを使った特製ソースと香ばしい卵黄の風味が特徴です。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- うどん200g
- 卵1個
- 長ねぎ0.3本
- きざみのり大さじ1
- 水90ml
- 濃口醤油大さじ4
- みりん大さじ4
- ほんだし3g
- 氷60g
作り方
工程 0
沸騰したお湯にうどんを入れ、麺がほぐれるまで茹でた後、冷水でしっかり洗って水気を切ります。こうすることで麺のコシが生きてきます。
使うもの：うどん 200g水 90ml
工程 一
卵1個を割り、白身と黄身に分けて黄身だけを別に用意します。黄身は最後に香ばしい風味を加える役割をします。
工程 二
長ねぎの白い部分を中心に細かく刻みます。長ねぎの辛味がソースの塩味を中和してくれます。
使うもの：長ねぎ 0.3本
工程 三
鍋に水大さじ6、濃口醤油大さじ4、みりん大さじ4、ほんだし小さじ1を入れてひと煮立ちさせます。ソースが沸騰したらすぐに火を止め、氷2個を加えて冷まします。
工程 四
器に茹でたうどんを盛り、その上に刻み長ねぎ、きざみのり、卵黄をのせます。最後に冷ましたソースを麺の周りに注いで完成です。
使うもの：きざみのり 大さじ1うどん 200g長ねぎ 0.3本
【補足】
ほんだしは鰹節ベースの調味料で、和食特有の深いうま味を出す重要な材料です。うどんソースは麺を浸して食べるためのものなので、汁物のように飲むと塩辛いので注意が必要です。ソースを沸騰させた直後に氷を入れて温度を下げると、麺が伸びずにコシを保てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 897kcal | 32g | 169g | 8g | 15g | 5133mg |
