手羽先の北京ダック風
調理時間 30分1人前作者 うまいレシピ
北京ダックの風味を手羽先で再現した料理で、シナモンとジャージャー粉を使って深い味わいとカリッとした食感を引き出したエアフライヤーレシピです。
#🔌 エアフライヤー#🍶 おつまみ#🌙 夜食
材料1人前
- 手羽先1パック
- 料理酒大さじ1
- 塩少々
- 片栗粉大さじ2
- 醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- シナモンパウダー大さじ0.5
- ジャージャー粉大さじ1
- サラダ油大さじ1
- オリゴ糖大さじ1
- 餅1パック
作り方
工程 0
手羽先はキッチンペーパーで表面の水分をしっかり拭き取ります。次にフォークで手羽先のあちこちに穴を開けると、味が中までよく染み込みます。
使うもの：手羽先 1パック
工程 一
下処理した手羽先に料理酒、塩、片栗粉を加えて軽く和え、下味をつけます。片栗粉は表面をカリッとさせる役割をします。
使うもの：手羽先 1パック料理酒 大さじ1片栗粉 大さじ2塩 少々
工程 二
醤油、オイスターソース、にんにく（みじん切り）を加え、秘密の材料であるシナモンパウダーとジャージャー粉も加えます。シナモンとジャージャー粉が北京ダック特有の香りと濃い色合いを出します。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1オイスターソース 大さじ1シナモンパウダー 大さじ0.5ジャージャー粉 大さじ1醤油 大さじ1
工程 三
最後にサラダ油を加え、味が均一に絡むようにしっかり和えます。油を先に混ぜておくと、エアフライヤーで焼くときによりカリッと仕上がります。
使うもの：サラダ油 大さじ1
工程 四
エアフライヤーのバスケットに手羽先を重ならないように並べ、180度で15〜20分、こんがりと焼きます。
使うもの：手羽先 1パック
00:00/ 20:00工程 五
調理の途中で手羽先を取り出し、オリゴ糖を混ぜた特製ソースを刷毛で塗ります。こうすることで艶が出て、食欲をそそる見た目に仕上がります。
使うもの：オリゴ糖 大さじ1手羽先 1パック
工程 六
よく焼けた手羽先をお皿に盛り、もちもちの餅の皮を添えて一緒に包んで食べます。
使うもの：手羽先 1パック餅 1パック
【補足】
シナモンパウダーとジャージャー粉は北京ダックの風味を出す肝なので、省略しないほうがよいです。手羽先にフォークで穴をたくさん開けるほど、味がしっかり染み込んで美味しくなります。餅の皮の代わりに大根の皮や小麦粉の皮を使っても、違った味わいが楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 225kcal | 114g | 235g | 97g | 29g | 2933mg |
