基本の干しスケトウダラと卵のスープ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
干しスケトウダラと卵だけでさっぱりと仕上げた定番のスープです。ごま油で炒めた干しスケトウダラの香ばしさと、ふんわり卵の組み合わせが絶品です。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 干しスケトウダラ（細切り）80g
- 水1.2リットル
- 卵2個
- 長ねぎたっぷり
- ごま油2回し
- クッカンジャン大さじ0.5
- 天日塩大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう少々
作り方
工程 0
干しスケトウダラ（細切り）80gにたっぷりの水を注ぎ、さっともみ洗いしたら、手でしっかり水気を絞ります。何度も洗うと干しスケトウダラの風味が抜けるので注意してください。
使うもの：水 1.2リットル
工程 一
卵2個をボウルに割り入れ、よく溶きほぐします。長ねぎはたっぷりと小口切りにしておきます。長ねぎを多めに入れるとスープの味がすっきりします。
使うもの：長ねぎ たっぷり
工程 二
鍋にごま油を大きめに2周ほど入れ、下処理した干しスケトウダラを弱火で炒めます。干しスケトウダラに水分が含まれているので焦げず、香ばしい香りが立ちます。
使うもの：ごま油 2回し
工程 三
干しスケトウダラがよく炒まったら、水1.2リットルを注ぎ、クッカンジャン大さじ1/2、天日塩大さじ1/2、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて下味をつけます。
工程 四
蓋をして中弱火でじっくり煮込み、だしを出します。スープが十分に沸騰したら、準備しておいた長ねぎをたっぷり加えます。
使うもの：長ねぎ たっぷり
工程 五
溶き卵をスープの上に細く円を描くように回し入れます。最後にこしょうを少々ふって仕上げれば、ふんわり食感の干しスケトウダラと卵のスープの完成です。
使うもの：こしょう 少々卵 2個
【補足】
干しスケトウダラを洗う際、何度もすすぐと旨味が抜けてしまうので、さっと洗うのがポイントです。ごま油で干しスケトウダラを先に炒めることで、スープの味わいが格段に香ばしく深まります。卵液を加えるときは、細く回し入れることで固まらず、ふんわりとした食感に仕上がります。長ねぎはたっぷり入れるとスープに清涼感が生まれ、二日酔いの朝にもおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 327kcal | 35g | 4g | 14g | 1g | 2240mg |
