基本材料だけで作るスンデ炒め
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
基本の調味料でシンプルに炒めた、もちもちのスンデとシャキシャキ野菜が絶妙にマッチした香ばしいスンデ炒めです。エゴマ油とエゴマの粉で風味をプラスします。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- スンデ300g
- 玉ねぎ1個
- キャベツ200個
- えごまの葉3枚
- えごま油大さじ1
- えごまの粉1g
作り方
工程 0
スンデは2cm厚さに、玉ねぎは0.5cm厚さの千切りに、キャベツは食べやすい3cm角に切って準備します。このように一口大に切ると食べやすく、ムラなく炒められます。血の塊が出ないようにキッチンペーパーで軽く拭いておきます。
使うもの：キャベツ 200個スンデ 300g玉ねぎ 1個
工程 一
フライパンに油をひき、中火で玉ねぎとキャベツを先に入れて炒めます。玉ねぎが透き通り、キャベツが少し透き通って水分が飛ぶまで、2〜3分混ぜながら炒めてください。野菜を先に炒めることで、スンデに味がよく染み込み、べちゃっとしません。
使うもの：キャベツ 200個スンデ 300g玉ねぎ 1個
00:00/ 03:00工程 二
切ったスンデを加え、水大さじ2程度を注いで中火で1分炒めます。基本の調味料を加えて全体に絡め、ソースがとろりとしてスンデに味が染み込むまで、4〜5分炒め続けてください。水を少し加えることで、スンデが固くなりすぎずしっとりと仕上がります。
使うもの：スンデ 300g
00:00/ 06:00工程 三
エゴマの葉をお好みで3〜5枚ちぎって加え、30秒だけ軽く炒めます。強火にせず、混ぜながら香りを広げます。最後に加えることで、エゴマの葉のフレッシュな香りとシャキシャキ感が活きます。
00:00/ 00:30工程 四
エゴマ油大さじ1とエゴマの粉大さじ1を振りかけ、火を止める直前20秒間和えます。香ばしい油がコーティングされるように、箸でトスしてください。香りが飛ばないよう、最後の段階で加えるのがポイントです。
00:00/ 00:20
【補足】
玉ねぎとキャベツを先に炒めて水分を飛ばすと、味がよく絡み、ジューシーに仕上がります。エゴマ油とエゴマの粉は火を止める直前に加えて、香ばしさを最大限に引き出します。エゴマの葉は最後に加えて、フレッシュな香りとシャキシャキ感をプラスしてください。基本の調味料でも十分美味しく作れます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 20314kcal | 1048g | 4831g | 98g | 2404g | 14902mg |
