ナムボラの大根おろし牛肉チョングクジャン
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
大根をおろして加えることで、チョングクジャン特有のざらつきを抑え、すっきりとした味わいを引き出した牛肉チョングクジャンです。牛骨スープの深い旨味と熟成キムチのコクが調和した一品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 大根0.3個
- チョングクジャン大さじ4
- えごま油大さじ1
- 熟成キムチ150g
- 牛肉150g
- 牛骨スープ500ml
- 粉唐辛子小さじ3
- 紅ズワイガニ風味の醤油大さじ1
- 豆腐0.5丁
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子1個
作り方
工程 0
大根をすりおろし器で細かくおろしてガラスボウルに入れ、準備します。大根おろしはチョングクジャンのざらついた味を抑え、スープをすっきりさせる重要なコツです。
使うもの：チョングクジャン 大さじ4大根 0.3個
工程 一
おろした大根の入ったガラスボウルに、チョングクジャン、えごま油大さじ1、細かく切った熟成キムチ、牛肉を加えてよく混ぜ合わせます。材料を事前に混ぜておくと、味が散らずに深まります。
使うもの：チョングクジャン 大さじ4熟成キムチ 150g大根 0.3個牛肉 150g
工程 二
予熱した鍋に混ぜ合わせたチョングクジャンの材料を入れ、牛肉が完全に火が通るまでヘラで混ぜながら十分に炒めます。
使うもの：チョングクジャン 大さじ4牛肉 150g
工程 三
牛骨スープを注ぎ入れ、強火で沸かします。手作りの牛骨スープが最適ですが、面倒な場合は市販の牛骨スープを使っても十分美味しく仕上がります。
使うもの：牛骨スープ 500ml
工程 四
スープが沸騰したら、粉唐辛子大さじ1と紅ズワイガニ風味の醤油大さじ1を加えて味を調え、旨味を加えます。
工程 五
豆腐、斜め切りにした長ねぎと青唐辛子を加え、ひと煮立ちさせて仕上げます。青唐辛子はお好みで量を調整し、ピリッとした辛さを加えてください。
使うもの：青唐辛子 1個長ねぎ 0.5本豆腐 0.5丁
【補足】
大根をおろして加えるのがこのレシピの最大のポイントで、スープのすっきり感を最大限に引き出します。紅ズワイガニ風味の醤油がない場合は、一般的なクッカンジャンやかつおエキスで代用して旨味を加えられます。牛肉とチョングクジャンを先に炒めることで、肉の香りがスープにしっかりと移ります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 583kcal | 41g | 18g | 38g | 5g | 1858mg |
