ヤンニョム豚肩ロース焼き
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
切り込みに染み込んだ濃厚なヤンニョムが肉全体に行き渡り、外はカリッと中はジューシーに楽しめる美味しい豚肩ロースです。トーチで仕上げることで焼肉店の味を再現するのがポイントです。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- 豚肩ロース400g
- 濃口醤油大さじ1
- プルコギソース大さじ0.5
- 砂糖大さじ1
- 酢大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま油大さじ1
- 玉ねぎ1個
作り方
工程 0
豚肩ロース 400gを用意し、表裏に何度か切り込みを入れます。こうすることでヤンニョムが素早く染み込み、長時間漬け込む必要なくすぐに焼けます。
使うもの：豚肩ロース 400g
工程 一
濃口醤油 大さじ1、プルコギソース 大さじ1/2、砂糖 大さじ1、酢 大さじ1、にんにく（みじん切り） 大さじ1、ごま油 大さじ1を水少々と混ぜ合わせます。切り込みを入れた肩ロースにヤンニョムをかけ、彼女の肩をマッサージするようにしっかり揉み込み、切り込みの間にヤンニョムが染み込むようにします。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1プルコギソース 大さじ0.5濃口醤油 大さじ1ごま油 大さじ1砂糖 大さじ1酢 大さじ1
工程 二
フライパンにヤンニョムを絡めた肩ロースをのせ、こんがりと両面を焼きます。表面に焼き色がついたら火を止め、食べやすい大きさに切ります。
工程 三
玉ねぎ 1個を薄切りにし、焼いた肩ロースの上にのせ、強火で肉に火が通るまで炒め合わせます。肉に完全に火が通ったら火を止めます。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 四
トーチを使って表面をさっと炙り、よりカリッと仕上げます。家にトーチがない場合はこの工程は省略しても構いません。
【補足】
切り込みを何度も入れ、ヤンニョムをマッサージするようにしっかり揉み込むと、味が肉の内部まで素早く染み込み、漬け込む時間が不要です。フライパンで直接焼き、こんがりと焼き上げると、ヤンニョムカルビのような味わいになります。トーチで仕上げると、焼肉店のようなカリッとした表面と風味が加わります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 638kcal | 34g | 17g | 47g | 12g | 778mg |
