エリンギとパクチーの和え物
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
厚めに切ったエリンギを茹でてコリコリとした食感を活かし、パクチーの香りとごまの旨味を加えた超簡単ヘルシーなおかずです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- エリンギ500g
- 塩大さじ1とサラダ油適量
- サラダ油適量
- にんにく（みじん切り）少々
- 醸造醤油適量
- ごま油適量
- いりごまたっぷり
- パクチー5束
作り方
工程 0
エリンギ500gを用意し、やや厚めにスライスした後、さらに細切りにします。
工程 一
鍋に湯を沸かし、塩大さじ1とサラダ油大さじ1を加え、細切りにしたエリンギを入れて2〜3分茹でます。サラダ油を加えるとエリンギ特有のえぐみが軽減されます。
使うもの：エリンギ 500gサラダ油 適量
00:00/ 03:00工程 二
茹でたエリンギを取り出し、冷水で洗わずにそのまましっかりと水気を絞って大きめのボウルに入れます。
使うもの：エリンギ 500g
工程 三
ボウルのエリンギに、にんにく（みじん切り）少々、醸造醤油大さじ1、ごま油大さじ1を加え、いりごまをたっぷり振ります。
使うもの：エリンギ 500gいりごま たっぷり
工程 四
最後に細かく刻んだパクチーを加え、手で味が均一になじむように軽く和えて完成です。
使うもの：パクチー 5束
【補足】
エリンギを茹でる際にサラダ油を大さじ1加えると、エリンギに残るえぐみを効果的に取り除けます。茹でたエリンギの水気をしっかり絞ることで、味がなじみ、エリンギ特有のコリコリとした食感が最大限に引き立ちます。普通のいりごまの代わりに亜麻仁やチアシード入りのごまを使うと、栄養価と旨味を同時に高められます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 163kcal | 11g | 20g | 24g | 3g | 489mg |
