卵焼きスパゲッティ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
にんにく油で焼いた卵とゆで汁を使ってクリーミーなソースを作る変わり種パスタで、シンプルな材料で深い風味を楽しめます。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- にんにく5個
- 卵3個
- スパゲッティ100g
- オリーブオイル45ml
- ゆで汁200ml
- こしょう小さじ0.5
- チーズ20g
- ペペロンチーノ10g
作り方
工程 0
にんにく5片を薄切りにします。厚さを均一に切ると、むらなく火が通ります。
工程 一
フライパンにオリーブオイルを多めに入れ、にんにくの薄切りを加えて中火でこんがりきつね色になるまで焼き、別に取り出します。このにんにく油がパスタの決め手の風味になります。
使うもの：オリーブオイル 45mlにんにく 5個
工程 二
にんにくの香りが移った油に卵3個を割り入れます。このとき黄身がつぶれないように注意しながらそっと入れます。
使うもの：にんにく 5個
工程 三
黄身はそのままにして、白身だけを箸で軽くほぐしながら焼きます。白身が全体に広がり、底がカリッとするまで焼きます。
工程 四
白身が白く固まったら必ず火を止め、あらかじめゆでておいたスパゲッティをフライパンに移します。余熱を利用することで卵が加熱しすぎません。
使うもの：スパゲッティ 100g卵 3個
工程 五
ゆで汁おたま1杯を加え、麺と卵がソースのように滑らかに絡み合うよう激しく混ぜて乳化させます。黄身がつぶれてコクのあるソースになります。
使うもの：卵 3個
工程 六
できあがったパスタを器に盛り、こしょう、チーズ、先に揚げたにんにく、ペペロンチーノをお好みでふりかけて仕上げます。
使うもの：ペペロンチーノ 10gにんにく 5個こしょう 小さじ0.5チーズ 20g
【補足】
火をつけたまま麺を混ぜると卵がスクランブルエッグのように固まってしまうので、必ず火を止めて余熱を利用することが最も重要です。にんにく油を取るときはにんにくが焦げないように注意し、きつね色になるまで十分に炒めて油に香りをしっかり移します。ゆで汁を加えて乳化させる工程が、パサつかずなめらかなソースを作るコツです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1106kcal | 38g | 81g | 69g | 5g | 281mg |
