超超超簡単 タンムジ
調理時間 15分4人前作者 うまいレシピ
さっぱりとしたやわらかい食感の自家製タンムジ。クチナシとレモン汁で鮮やかな黄色と上品な甘みを出し、衛生的に楽しめます。
#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大根2個
- 砂糖大さじ20
- 塩大さじ2
- 水600ml
- クチナシの実10個
- 2倍酢100ml
- レモン汁大さじ1
作り方
工程 0
きれいに洗った大根の皮をむき、棒状に切った後、野菜スライサーや千切り器で薄く千切りにして容器に入れます。このように薄く切ると漬け汁がよく染み込み、食感が柔らかくなります。
使うもの：大根 2個
工程 一
鍋に水600ml、砂糖300g、塩大さじ2、クチナシの実10個を入れ、中火で砂糖が完全に溶けるまで煮ます。クチナシの実が色を出し、甘じょっぱい漬け汁ができるまで5分ほど煮てください。
使うもの：クチナシの実 10個砂糖 大さじ20
00:00/ 05:00工程 二
煮た甘酢液を火から下ろし、クチナシの実を取り出し、2倍酢100mlを加えて混ぜます。熱いまま千切りにした大根に注ぐと、大根が色と調味料を均等に吸収します。
使うもの：クチナシの実 10個大根 2個
工程 三
最後にレモン汁大さじ1を加えて混ぜます。レモン汁は油っぽさを抑え、すっきりとした味を加え、黄色を鮮やかに保ちます。
使うもの：レモン汁 大さじ1
工程 四
粗熱を取った後、密閉真空容器に入れて冷蔵庫で保存します。1日経つと黄色がきれいに上がり、長期間保存できます。
【補足】
レモン汁は油っぽさを抑え、よりすっきりとした味わいにし、黄色を鮮やかに保ち、軽い保存効果と甘みのバランスを整えて上品な味にします。クチナシの実は煮るときに色を出し、最後に取り出して使ってください。密閉真空容器に入れて保存すると長持ちします。普通の酢を使う場合は200mlで代用してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 366kcal | 2g | 87g | 0g | 82g | 2967mg |
