済州冬ブロッコリーの天ぷら
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
済州冬ブロッコリーのしっかりとした食感と香ばしい風味を活かした天ぷら料理で、子供も美味しく食べられる栄養満点のおやつです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー#👶 子どもと一緒に
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ブロッコリー0.5株
- 天ぷら粉60g
- 天ぷら粉（衣用）大さじ2
- 水100ml
- 濃口醤油大さじ1
- ごま油大さじ0.7
- 酢コチュジャン大さじ2
- オリゴ糖大さじ1
- クッカンジャン大さじ0.3
- にんにく（みじん切り）小さじ1
- えごまの粉3g
- 塩大さじ0.1
- こしょう小さじ0.5
- サラダ油100ml
作り方
工程 0
ブロッコリーは房だけでなく茎も捨てずに全て使い、一口大に切って準備します。
使うもの：ブロッコリー 0.5株
工程 一
切ったブロッコリーに濃口醤油大さじ1とごま油小さじ1を加えてよく和え、下味をつけます。
使うもの：ブロッコリー 0.5株
工程 二
下味をつけたブロッコリーに、衣用の天ぷら粉大さじ2を振りかけてさらっとまぶします。こうすると後で天ぷらの衣がよく絡みます。
使うもの：ブロッコリー 0.5株
工程 三
天ぷら粉1/2カップと水1/2カップを1:1の割合で混ぜた衣にブロッコリーを入れ、軽く混ぜ合わせます。
使うもの：ブロッコリー 0.5株
工程 四
予熱した油に、衣をつけたブロッコリーを互いにくっつかないように一つずつ入れ、サクサクした食感が残るように揚げます。
使うもの：ブロッコリー 0.5株
工程 五
ボウルに酢コチュジャン大さじ2、えごまの粉小さじ1、オリゴ糖大さじ1、クッカンジャン小さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1、ごま油小さじ1、塩とこしょう少々を入れてよく混ぜ、特製ソースを完成させます。
使うもの：塩 大さじ0.1
【補足】
済州冬ブロッコリーは密度が高く、茎までしっかりとしていて美味しいので、全体を使うことをおすすめします。天ぷら粉で下味をつけると、衣がはがれずにしっかりと絡みます。ブロッコリーに火が通っていても、油で少し時間をかけると香りがぐっと増します。酢コチュジャンにえごまの粉を混ぜると、さらに香ばしい風味のソースが楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 718kcal | 6g | 52g | 56g | 9g | 2068mg |
