サム・キム風 えびとナムルのトマトパスタ
調理時間 25分2人前評価 3.7 (9)作者 셰프만
サム・キムシェフのナムル・ボムルパスタのレシピを再現しました。材料の比率はシェフのスタイルに合わせて若干調整しています。トマトの爽やかさとえびの旨味、様々なナムルが調和したヘルシーなパスタで、軽く楽しむのに最適です。野菜が豊富で栄養バランスも抜群です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- トマト2個
- えび160g
- パプリカ2個
- さつまいもの茎100g
- あおい100g
- アスパラガス150g
- ルッコラ50g
- パスタ200g
- 塩大さじ1
- オリーブオイル50ml
- 白ワイン100ml
- にんにく（みじん切り）大さじ2
作り方
工程 0
トマトとアスパラガスを細かく切り、ミニパプリカは表面を火で軽く焼いて皮をむき、細かく切って準備します。にんにくはみじん切りにし、えびは下処理してきれいに洗います。この工程で素材の鮮度を保ち、味のバランスを整えます。
使うもの：アスパラガス 150gパプリカ 2個トマト 2個えび 160g
工程 一
鍋に水2Lと塩大さじ1を入れ、強火で沸騰させた後、パスタを入れて8分ほど茹で、アルデンテにします。茹でたパスタは冷水で洗わず、茹で汁を少し残しておきます。
使うもの：パスタ 200g
00:00/ 08:00工程 二
フライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、中火でにんにく（みじん切り）を炒めて香りが立ったら、塩少々をふって味を調えます。続いてえびを加え、2分ほど炒めてえびがピンク色に火が通るようにします。過度な火加減で固くならないよう注意してください。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ2えび 160g
00:00/ 02:00工程 三
炒めたえびに白ワインを注ぎ、中火で1分アルコールを飛ばし、細かく切ったトマトと茹で汁を100mlほど加えて3分さらに炒め、ソースがなめらかにまとまるようにします。トマトが少し崩れて果汁が出るまで続けてください。
使うもの：白ワイン 100mlトマト 2個えび 160g
00:00/ 04:00工程 四
別のフライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、茹でたさつまいもの茎とあおいを入れて中火で2分炒め、ナムルが柔らかくなるようにします。塩で軽く味を調え、ナムルのシャキシャキ感を生かします。
使うもの：さつまいもの茎 100gあおい 100g塩 大さじ1
00:00/ 02:00工程 五
沸騰したお湯で切ったアスパラガスを1分茹でてシャキシャキした食感を保ち、水気を切ります。この工程で野菜の栄養を保ち、色合いを鮮やかにします。
使うもの：アスパラガス 150g
00:00/ 01:00工程 六
大きなフライパンに茹でたパスタ、茹でたアスパラガス、炒めたナムル、細かく切ったミニパプリカを入れ、中火で2分混ぜながら炒め、すべての材料が均一に絡むようにします。ソースでしっとりとコーティングされるようにし、火加減を弱めて調節してください。
使うもの：アスパラガス 150gパプリカ 2個パスタ 200g
00:00/ 02:00工程 七
パスタにルッコラを加えて軽く混ぜ、塩で最終的な味を調えます。ルッコラの爽やかな苦味が加わり、完成度が高まります。
使うもの：ルッコラ 50gパスタ 200g塩 大さじ1
工程 八
皿にパスタを盛り、オリーブオイル少々をかけて仕上げます。熱いうちにすぐに提供してお召し上がりください。
使うもの：パスタ 200g
【補足】
えびを炒める際は、メイラード反応を促すため中火で少し焦がすように炒め、香ばしい風味を加えてください。白ワインがない場合は、レモン汁50mlで代用すると爽やかな味わいを保てます。ルッコラの苦味が強い場合は、ほうれん草50gに変えると柔らかい食感が楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 822kcal | 35g | 103g | 29g | 13g | 3080mg |
