キャベツロール

材料4人前

• キャベツ0.5個
• 玉ねぎ0.5個
• にんじん0.3個
• 牛ひき肉250g
• 豚ひき肉250g
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• パン粉50g
• 卵1個
• 塩大さじ0.5
• こしょう2g
• ナツメグ0.5g
• トマトソース200ml
• パセリパウダー1g

作り方

1. 工程 0

   キャベツの葉を大きく剥がし、玉ねぎ1/2個とにんじん1/4個をみじん切りにします。フライパンに油をひき、玉ねぎを炒め、透明になったらにんじんを加えて2〜3分一緒に炒め、冷まして準備します。こうして野菜を先に炒めることで、肉だねの水分が出てロールがしっかりとします。

   使うもの：キャベツ 0.5個にんじん 0.3個玉ねぎ 0.5個

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

2. 工程 一

   炒めた玉ねぎとにんじん、牛ひき肉250g、豚ひき肉250g、にんにく（みじん切り）大さじ1、パン粉0.5カップ、卵1個、塩少々、こしょう少々、ナツメグ少々を大きめのボウルに入れ、手でよくこねて混ぜます。肉がまとまり、つやが出るまで2〜3分こねると、結着力が良くなります。この工程が肉だねの柔らかい食感を作ります。

   使うもの：にんじん 0.3個玉ねぎ 0.5個

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

3. 工程 二

   沸騰したお湯でキャベツの葉を1〜2分茹でて取り出し、厚い芯の部分を包丁で薄くそいで柔らかくします。茹でることで葉が巻きやすくなり、折りたたみやすくなります。水分をキッチンペーパーで拭き取り、肉だねがよく付くようにします。

   使うもの：キャベツ 0.5個

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

4. 工程 三

   茹でたキャベツの葉1枚に肉だねをひと握り入れ、下からくるくると巻いて固定します。巻き終わりを葉で包み込むように重ねると、ほどけません。すべての葉でロールを完成させます。

   使うもの：キャベツ 0.5個

5. 工程 四

   鍋の底にキャベツロールをぐるりと立てて詰め、水をひたひたに注ぎ、トマトソース1缶を全体に均等にかけます。ソースがロールの間にしみ込んで風味が広がります。こうして並べると、煮るときに形が崩れません。

6. 工程 五

   強火で一度沸騰したら中弱火に落とし、蓋をして30分煮ます。途中でスプーンでソースをすくってロールの上にかけ、混ぜながら底が焦げるのを防ぎ、ソースがとろりとするまで煮詰めます。ソースがロールにたっぷり染み込み、柔らかく仕上がります。

   00:00/ 30:00タイマー再生リセット

7. 工程 六

   火を止めた後、パセリパウダーを少々振って仕上げます。パセリが爽やかな香りを加えます。皿に盛り、熱いうちに食べるのが最高です。

   使うもの：パセリパウダー 1g

栄養成分1人分あたり

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