トッスニネ 牛バラ薄切り肉のテンジャンチゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
牛バラ薄切り肉の脂でテンジャン（韓国味噌）を炒めて作る、香ばしく濃厚なスープにシャキシャキの野菜が合わさった深い味わいのテンジャンチゲです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛バラ薄切り肉250g
- 水500ml
- 長ねぎ1本
- 豆腐0.5丁
- 青唐辛子2個
- 赤唐辛子0.5個
- にら30g
- 在来式テンジャン（韓国味噌）大さじ2
- 粉唐辛子小さじ6
- 料理酒大さじ1
- いわしエキス大さじ1
作り方
工程 0
長ねぎ1本と青唐辛子2本は斜め切りにし、赤唐辛子半分も斜め切りにしておきます。豆腐150gはさいの目に切り、にらひとつかみは4等分します。こうして下ごしらえするとスープに均等に味が染み込みます。
工程 一
土鍋に牛バラ薄切り肉250gを入れ、強火で脂が出るまで炒めます。脂が出てきたら在来式テンジャン大さじ2を加え、香ばしい香りがするまでしっかり炒めます。牛バラ薄切り肉の脂がテンジャンの風味を引き立て、深い味わいを出します。
使うもの：牛バラ薄切り肉 250g
工程 二
水500mlを注ぎ、粉唐辛子大さじ2、料理酒大さじ1、いわしエキス大さじ1を加えて中火でぐつぐつ煮ます。スープが沸騰してきたらテンジャンの味が出始めます。
工程 三
スープが沸騰したら斜め切りにした長ねぎとさいの目に切った豆腐を入れ、5分間さらに煮ます。豆腐が柔らかく火が通り、長ねぎがシャキッとした状態になるまで保ちます。このタイミングで入れると素材本来の食感が生きます。
使うもの：長ねぎ 1本豆腐 0.5丁
00:00/ 05:00工程 四
青唐辛子と赤唐辛子を入れ、にらを加えた後、ひと煮立ちさせたら完成です。にらがしんなりする直前に加えて、新鮮な香りをプラスします。
使うもの：青唐辛子 2個赤唐辛子 0.5個にら 30g
【補足】
牛バラ薄切り肉の脂でテンジャンを炒めると香ばしさが増します。在来式のテンジャンを使うとより深いスープが出ます。残ったチゲは冷やご飯を入れてテンジャンスルバプ（味噌酒飯）にして楽しむと良いです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 812kcal | 34g | 16g | 68g | 5g | 1764mg |
