万能おかず 牛そぼろ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
甘辛い味付けで炒めた牛ひき肉で、ご飯のおかずやビビンバのトッピングなどに活用度の高い万能おかずです。
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛ひき肉300g
- 濃口醤油大さじ3
- みりん大さじ2
- オリゴ糖大さじ2
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- サラダ油15ml
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
牛ひき肉300gをキッチンペーパーの上にのせ、手でぎゅっと押さえながら血水を拭き取ります。血水をしっかり取り除くことで、肉特有の臭みを抑え、すっきりとした味わいになります。
工程 一
ボウルに血水を拭き取った牛ひき肉を入れ、濃口醤油大さじ3、みりん大さじ2、オリゴ糖大さじ2、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。味が肉の内部までしっかり染み込むよう、十分に混ぜることが大切です。
使うもの：牛ひき肉 300g
工程 二
フライパンにサラダ油大さじ1をひき、味付けした牛ひき肉を全て入れます。肉が固まって塊にならないように、ヘラやスプーンでほぐしながら加熱します。
使うもの：牛ひき肉 300g
工程 三
最初は水分がじんわり出てきますが、汁気が完全に飛ぶまで中火で炒め続けます。肉がほろほろとした食感になるまで炒めると、食感が良くなり保存性も高まります。
工程 四
水分が飛んで肉がかなりほろほろになったら、いりごまをたっぷりふりかけて仕上げます。完成したそぼろは完全に冷ましてから、保存容器に入れて保管してください。
使うもの：いりごま 大さじ1
【補足】
牛ひき肉の血水をキッチンペーパーでしっかり拭き取ると、臭みのないすっきりとした味わいになります。水分が完全に飛ぶまでしっかり炒めることで、そぼろ特有のほろほろとした食感が仕上がります。完成したそぼろは、おにぎり、ビビンバ、稲荷寿司など様々な料理のトッピングに活用できてとても便利です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 600kcal | 29g | 34g | 40g | 20g | 1334mg |
