鍋で作るバーベキュートリッパ（三枚肉）
調理時間 40分4人前作者 うまいレシピ
外はカリッと、中はしっとりとした三枚肉のバーベキュー。白菜と特製タレで脂っこさを抑えます。
#🏕️ キャンプ#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料4人前
- 三枚肉（蒸し焼き用）1000g
- にんにく（丸ごと）12個
- 塩大さじ0.5
- 油大さじ4
- 白菜1000g
- ツナ缶の汁大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 酢大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- ごま油大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 長ねぎ（みじん切り）大さじ0.5
作り方
工程 0
三枚肉に格子状に切り込みを入れ、塩小さじ1/2をふって下味をつけ、10分ほど置きます。切り込みを入れることで熱が均一に伝わり、中まで火が通りカリッと仕上がります。
00:00/ 10:00工程 一
フライパンに油大さじ3～4をひき、中弱火で熱したら、三枚肉の脂身の部分から置きます。10分間、均等に裏返しながら蓋をして焼きます。脂身から焼くことで油がよく出て、肉が焦げません。
使うもの：油 大さじ4
00:00/ 10:00工程 二
にんにく（丸ごと）10～15個を加え、弱火で10分間、絶えず裏返しながら蓋をして焼きます。油が足りなければ追加します。にんにくが肉の脂で焼かれて香りが移り、風味が良くなります。
使うもの：油 大さじ4
00:00/ 10:00工程 三
火を止めて蓋をし、10分間レストします。レストすることで肉汁が肉に染み込み、しっとりと仕上がります。
00:00/ 10:00工程 四
タレを作ります。ツナ缶の汁大さじ1、砂糖大さじ1、酢大さじ1、粉唐辛子大さじ2、ごま油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、長ねぎのみじん切り少々を混ぜ合わせます。このタレは肉料理に強いアクセントを与えます。
工程 五
レストした肉の脂で白菜を軽く焼きます。白菜がしっとりと甘くなり、肉との相性が抜群です。
使うもの：白菜 1000g
工程 六
焼けた肉を切って白菜の上に盛り、タレをのせて食べます。箸で刺したときに肉汁が出なければ、完全に火が通っています。
使うもの：白菜 1000g
【補足】
格子状に切り込みを入れ、脂身から焼くと外はカリッと中はしっとりに仕上がります。火を止めてレストすると肉汁が肉に閉じ込められます。白菜を肉の脂で焼くと脂っこさが抑えられ、甘みが加わります。タレはサムジャンの代わりに使うと肉とよく合います。肉汁が出なくなったら完全に火が通った証拠です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1097kcal | 51g | 26g | 96g | 8g | 1116mg |
