牛肉と大根のスープ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
済州島の冬大根のシャキシャキした食感と牛肉の旨味が調和した、あっさりとしたスープです。超簡単な材料で素早く完成する家庭料理です。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 済州大根300g
- 牛肉150g
- 長ねぎ0.5本
- にんにく（みじん切り）5g
- 牛肉だしの素8g
- うま味調味料小さじ0.8
- いわしエキス大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- 花塩2g
- 春雨50g
- 水1000ml
作り方
工程 0
済州大根300gを四角形に薄切りにして準備します。まず半分に切り、側面部分を取り除き、中心部を回しながら細く切って四角い形を作ります。皮ごと使って栄養を保ちます。
工程 一
牛肉150gを薄切りにして準備します。輸入肉の場合はしゃぶしゃぶ用の薄いものを使い、素早く火を通しましょう。長ねぎは小口切りにして少しだけ準備し、にんにく（みじん切り）はすぐにみじん切りにして使います。
使うもの：にんにく（みじん切り） 5g長ねぎ 0.5本
工程 二
鍋に水1Lを入れて沸かします。水が沸騰し始めたら、切った済州大根をすべて入れます。大根が柔らかくなる前に次の材料を加えます。
使うもの：済州大根 300g水 1000ml
工程 三
沸騰したお湯に牛肉150gをすべて入れ、牛肉だしの素8g、うま味調味料0.25大さじ、いわしエキス大さじ1、こしょう少々、にんにく（みじん切り）少々を加えます。中弱火でじっくり煮てスープの味を出し、血合いを取り除きます。
工程 四
10分ほど中弱火で煮て、大根が少しシャキシャキするまで火を通します。強くかき混ぜすぎると大根の食感が落ちるので、軽く混ぜるだけにします。味が足りなければ花塩をひとつまみずつ加えて調節してください。
使うもの：花塩 2g
00:00/ 10:00工程 五
春雨ひとつかみを軽くほぐして入れ、さらに6分ほど煮ます。春雨が柔らかくなったら、長ねぎ少々を最後に加えて香りを添えます。味がちょうど良く決まり、風味が引き立ちます。
使うもの：春雨 50g
00:00/ 06:00
【補足】
済州大根はほとんど土がつかず洗浄された状態で出回り、皮に栄養が豊富なので皮をむかずに使いましょう。大根を切るときは四角形に細く切ると見た目がきれいで均一に火が通ります。牛肉は薄切りにし、輸入肉の場合はしゃぶしゃぶ用が適しており、韓牛の方がより良いです。醤油は入れずに、いわしエキスと花塩でさっぱりと味を調え、こしょうで脂っぽさを抑えます。水に浮く血合いは赤血球の凝固なのでかき混ぜる必要はなく、強火ではなく中弱火でじっくり煮て、シャキシャキ感を生かしましょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 330kcal | 16g | 33g | 17g | 4g | 1796mg |
