香港風エッグヌードル炒め（チャオミエン）
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
香港の代表的なストリートフード、チャオミエンを家庭で楽しみましょう。エッグヌードルのコリコリした食感と塩気のある醤油ソースが絶妙に絡み、日本人の味覚にもぴったりの炒め麺です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- エッグヌードル200g
- 水30ml
- 濃口醤油大さじ3
- ノーチュー大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 砂糖大さじ0.8
- こしょう小さじ0.5
- チキンストック小さじ2
- サラダ油45ml
- 卵3個
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ0.5個
- にんじん0.2個
- チンゲン菜40g
- にんにく（みじん切り）小さじ1
- 酢大さじ0.5
- ごま油大さじ0.5
- もやし100g
- ごま小さじ0.5
作り方
工程 0
沸騰したお湯にエッグヌードル200gを入れ、麺が軽くほぐれる程度に茹でたら、ざるに上げて水気を切ります。エッグヌードルはすぐに火が通るので、茹で過ぎないように注意してください。
使うもの：エッグヌードル 200g
工程 一
フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、卵3個を入れて箸でかき混ぜながら柔らかいスクランブルエッグを作ります。その間に、別のボウルに水、濃口醤油、ノーチュー、オイスターソース、砂糖、こしょう、チキンストックを合わせてソースを用意しておきます。
使うもの：オイスターソース 大さじ1チキンストック 小さじ2ノーチュー 大さじ1濃口醤油 大さじ3こしょう 小さじ0.5砂糖 大さじ0.8水 30ml
工程 二
作った卵の上に、切った長ねぎ30g、玉ねぎ60g、にんじん15g、チンゲン菜40gを加え、準備したソースをすべて注ぎます。野菜とソースがなじむように、中火で軽く炒めてください。
使うもの：卵 3個
工程 三
玉ねぎが透き通り始めたら、茹でたエッグヌードルを加え、麺にソースの色がしっかりつくように炒めます。エッグヌードルは柔らかく崩れやすいので、箸やへらで優しく扱いながら炒めるのがポイントです。
使うもの：エッグヌードル 200g玉ねぎ 0.5個
工程 四
最後に、にんにく（みじん切り）少々、酢小さじ0.5、ごま油小さじ0.5、もやし100gを加えます。強火にして、もやしがしんなりするまで手早く炒め、いりごまをふって仕上げます。
使うもの：もやし 100gごま 小さじ0.5
【補足】
エッグヌードルは麺が細くて崩れやすいので、調理中は優しく炒めることが大切です。卵の代わりに豚肉や牛肉を細切りにして加えると、よりボリュームのある味わいになります。最後にもやしを加えて強火で手早く炒めるとシャキシャキした食感が残り、ノーチューは麺の色を濃くして見た目の完成度を高めます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 844kcal | 30g | 96g | 39g | 15g | 1268mg |
