ペク・ジョンウォンのエゴマ油の目玉焼き
調理時間 5分1人前作者 うまいレシピ
エゴマ油で揚げるように焼いた卵にクッカンジャンの風味を加え、旨味を最大限に引き出したペク・ジョンウォン流の超簡単おつまみです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 卵5個
- えごま油大さじ5
- クッカンジャン大さじ1
作り方
工程 0
卵5個をあらかじめボウルに割って準備します。フライパンに直接入れるよりも、一度に入れることで調理速度を一定にしやすくなります。
工程 一
フライパンを強火で十分に熱した後、エゴマ油大さじ5をたっぷりと注ぎます。エゴマ油が沸騰して香りが立つまで待ちます。
工程 二
準備した卵をフライパンに一度に流し入れます。箸を使って黄身同士がくっつかないように間隔を開けながら位置を整えます。
使うもの：卵 5個
工程 三
フライパンを軽く持ち上げたり揺すったりして、エゴマ油が卵の底まで完全に行き渡るようにします。火を弱めずに強火のままで底面を揚げるように焼くのがポイントです。
使うもの：卵 5個
工程 四
フライパンの縁に沿ってクッカンジャン大さじ1を回し入れます。醤油がジュージューと沸きながら卵の下に染み込み、焦げ付くことで深い風味が生まれます。
使うもの：卵 5個
工程 五
醤油が十分に煮詰まり、卵の底面がカリッとしたら火を止めます。完成した目玉焼きを皿に盛り、フライパンに残った油とソースを上からかけて仕上げます。
使うもの：卵 5個
【補足】
フライパンをまず十分に熱してからエゴマ油を注ぐと、特有の香ばしい香りがより一層引き立ちます。固ゆでがお好みの方は、調理中に箸で黄身を崩して一緒に焼くと良いでしょう。クッカンジャンをフライパンの縁に回し入れ、軽く焦がすように焼き付ける工程が、この料理の決め手となる旨味を決めます。エゴマ油を惜しみなくたっぷり使うことで、卵が揚げるように焼け、外はカリッと中はふんわりとした食感に仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 960kcal | 31g | 3g | 93g | 2g | 1277mg |
