テンジャンスルパプ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
濃厚なテンジャン（韓国味噌）スープに肉とご飯が溶け込んだ、食べ応えのある一杯。底までお椀を傾けて食べたくなるほどやみつきになる味わい。
#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚肩肉200g
- テンジャン大さじ2
- プチュジャン大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 水300ml
- 粉唐辛子小さじ3
- 玉ねぎ0.5個
- 豆腐0.5丁
- 青唐辛子1個
- 長ねぎ0.5本
- ご飯1杯
作り方
工程 0
玉ねぎ半分を細かく切り、長ねぎと青唐辛子を適当な大きさに準備します。土鍋に豚肩肉200gを入れます。このように血のついた状態のまま炒めることで、臭みが抜けます。
使うもの：青唐辛子 1個長ねぎ 0.5本
工程 一
テンジャン大さじ2、プチュジャン大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ1を加え、中弱火で肉と調味料がよく混ざるようにヘラで混ぜながら2分間炒めます。肉が半分ほど火が通り、調味料の香りが立ってきたら次の工程に進みます。この工程で調味料が肉に染み込み、基本の味が決まります。
00:00/ 02:00工程 二
水を紙コップ1.5杯注ぎ、粉唐辛子大さじ1を振り入れ、ひたひたのスープになるまで中火で煮ます。スープが沸騰し始めたらアクを取り除いてください。このタイミングで粉唐辛子を加えることで、色と辛みが均一に広がります。
使うもの：粉唐辛子 小さじ3水 300ml
工程 三
細かく切った玉ねぎ半分、豆腐半丁、青唐辛子1本、長ねぎ少々を加え、土鍋の蓋をして中弱火で5分間じっくり煮込みます。豆腐が柔らかくなり、スープが澄んで透明になるまで煮ます。材料が互いに調和し、深い味わいが出ます。
使うもの：豆腐 0.5丁
00:00/ 05:00工程 四
ご飯1膳を加え、スープが少なくなるまで3分間煮詰めます。ご飯が透き通り、スープが染み込んだら完成です。こうして煮詰めると、ご飯がべちゃっとせず、もちもちとした食感が残ります。
使うもの：ご飯 1杯
00:00/ 03:00
【補足】
豚肩肉を使うと適度な脂が出て、スープが濃厚でまろやかになります。まず肉に調味料を炒め合わせてなじませると、テンジャンの風味がしっかり染み込み、やみつきになる味わいが生まれます。最後にご飯を加えて煮詰めると、スープが多すぎず、ご飯一粒一粒に旨味がしっかり含まれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1133kcal | 78g | 112g | 39g | 24g | 2187mg |
