マッコリ スユク
調理時間 50分2人前作者 うまいレシピ
外はカリッと、中はしっとり柔らかなスユクです。マッコリの香ばしさが肉に染み込み、深い風味が楽しめます。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラブロック650g
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ1個
- にんにく5個
- 粒こしょう小さじ0.5
- マッコリ750ml
- サラダ油15ml
- 濃口醤油85ml
作り方
工程 0
豚バラブロック650gをキッチンペーパーでしっかり押さえ、臭みと血抜きをします。こうすると臭みが消え、肉がきれいになります。準備した肉を半分に切っておきます。
工程 一
玉ねぎ1個を半分に切り、にんにく5片をきれいに洗って根元を除きます。これらの材料を用意します。長ねぎ1本も準備します。
工程 二
フライパンにサラダ油少々をひき、豚バラブロックを入れて両面をこんがりとカリッと焼きます。煙が出るくらいの中火で焼くと表面がカリッとします。約3〜5分焼きます。
使うもの：豚バラブロック 650g
00:00/ 05:00工程 三
こんがり焼けた豚バラにマッコリ1本、長ねぎ1本、玉ねぎ1個、にんにく5片、粒こしょう少々を加え、蓋をして中火で20分間じっくり煮ます。マッコリの香ばしさが肉に染み込み、しっとりと仕上がります。沸騰した音がしてから静かになるまで続けます。
使うもの：マッコリ 750ml
00:00/ 20:00工程 四
20分後、蓋を開けて濃口醤油85mlを加え、中弱火に落としてさらに20分間じっくり煮ます。ソースが肉に染み込み、しっかり味がつきます。肉汁が澄んでくるまで煮ます。
00:00/ 40:00工程 五
よく煮えたスユクを取り出し、食べやすい大きさに切ります。薄く切ると柔らかくいただけます。皿にきれいに盛り付けます。
【補足】
香ばしいマッコリを使うと、肉の表面はカリッと、中はしっとり仕上がります。豚バラブロックを先にこんがり焼いて表面をカリッとさせます。キッチンペーパーで血抜きをすると臭みが完全に消えます。煮ている間に付け合わせの白菜やサムジャンを準備すると、より美味しくいただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1297kcal | 68g | 33g | 89g | 16g | 2691mg |
