333スープ鶏足
調理時間 45分4人前作者 うまいレシピ
骨がするりと抜ける、コリコリで柔らかな食感に、照りのある甘辛スープが染み込んだ鶏足。
#🍶 おつまみ
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏足1000g
- 水750ml
- 海鮮醤油大さじ3
- 砂糖大さじ3
- 粉唐辛子小さじ3
- 牛肉ダシダ大さじ1.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
作り方
工程 0
鶏足1kgの硬い部分をすべて取り除いた後、きれいな水で何度もすすぎ、透明な水が出るまで洗います。硬い部分を取り除かないと生臭さが出ます。このように下処理した鶏足を鍋に入れます。
使うもの：鶏足 1000g水 750ml
工程 一
鍋に水750mlを注ぎ、海鮮醤油大さじ3、砂糖大さじ3、粉唐辛子大さじ3、牛肉ダシダ大さじ1.5、にんにく（みじん切り）大さじ1を順に入れます。333の比率を覚えれば味がぴったり決まります。蓋をします。
工程 二
中火にかけ、沸騰し始めたら中弱火に落とし、蓋をして45～50分煮ます。水を一度も捨てないことでコラーゲンがそのまま残り、パサつきなくコリコリで照りが出ます。45分後、スープが減り鶏足がつやつやしてきたら火を止めます。
使うもの：鶏足 1000g水 750ml
00:00/ 95:00
【補足】
鶏足を先に一度茹でて水を捨てると、コラーゲンが流れ出てパサついて美味しくなくなります。じっくり煮込んだ鶏足は免疫力に良いと言われています。残ったスープにご飯を混ぜて食べるとさらに美味しいです。スープが白く濁らないように、鶏足の調味料で調理するのが食べやすいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 607kcal | 49g | 16g | 35g | 12g | 3176mg |
