半熟卵の醤油漬け
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
黄身がとろっとした半熟卵の醤油漬け。ぷりぷりの白身とコクのある黄身の食感が楽しめます。卵の醤油煮より甘すぎず、あっさりとした味わいです。
#🍱 お弁当
材料4人前
- 卵8個
- 玉ねぎ0.5個
- 青唐辛子2個
- 赤唐辛子1個
- 長ねぎ0.3本
- 醸造醤油大さじ8
- 水150ml
- みりん大さじ3
- オリゴ糖大さじ4
- いりごま大さじ1
- 塩大さじ0.5
- 酢大さじ0.5
作り方
工程 0
室温に戻した卵8個を用意します。水を沸騰させ、塩少々と酢少々を加え、卵をすべて入れて強火で6分30秒茹でます。卵を入れてから1分間、へらで優しく転がして黄身を中央に寄せます。
使うもの：卵 8個水 150ml
00:00/ 07:30工程 一
玉ねぎ1/2個をみじん切りにします。青唐辛子2個と赤唐辛子1個を細かく刻みます。辛いものが苦手な場合は、唐辛子の種を取り除くか、辛くない唐辛子に代えてください。
工程 二
長ねぎ1/3本を玉ねぎと同じ大きさにみじん切りにします。みじん切りにした玉ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子、長ねぎに、醸造醤油120ml、水150ml、みりん大さじ3、オリゴ糖大さじ4、いりごま大さじ1を加えてよく混ぜ、甘すぎずあっさりとした漬けダレを完成させます。
使うもの：青唐辛子 2個赤唐辛子 1個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 0.3本
工程 三
6分30秒茹でた卵をすぐに冷水に移し、温度差で卵と殻の間に隙間を作り、余熱で火が通らないようにします。殻をむき、細かい殻が付いていることがあるので、流水で軽く洗います。
使うもの：卵 8個水 150ml
00:00/ 06:30工程 四
洗った卵を漬けダレにすべて入れます。漬けダレの量はたっぷりあるので、最大12個まで漬けられます。お好みで茹でた鶏むね肉やきのこを加えてもよいです。
使うもの：卵 8個
工程 五
冷蔵庫で一晩漬け込み、味が染み込んだ美味しそうな卵の醤油漬けを完成させます。針で割ってみると、黄身がしっとりとしています。
使うもの：卵 8個
【補足】
卵を茹でるときは、へらで優しく転がして黄身を中央に寄せてください。茹で上がったらすぐに冷水に取り、温度差で殻がむきやすくなります。唐辛子の種を取り除くと辛さが抑えられます。漬けダレに茹でた鶏むね肉やきのこを加えても美味しいです。動画ではうずらの卵500gに同じ漬けダレを加える方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 270kcal | 16g | 28g | 12g | 13g | 2567mg |
