ニソワーズサラダ
調理時間 0分1人前評価 4.2 (10)作者 うまいレシピ
新鮮な野菜と脂の少ないマグロの赤身が調和した、さわやかでシャキシャキとした地中海風サラダです。栄養豊富でダイエットにも満足感のある一品。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- マグロの赤身150g
- 塩大さじ0.5
- 白こしょう1g
- さやいんげん100g
- ラディッキオ1個
- 新じゃがいも5個
- ミニトマト250g
- グリーンオリーブ10g
- ブラックオリーブ5個
- ディル5g
- オリーブオイル大さじ2
- ディジョンマスタード大さじ1
- 白ワインビネガー大さじ1
- 赤玉ねぎ0.5個
- 卵1個
作り方
工程 0
冷凍マグロの赤身をぬるま湯の塩水に浸けて解凍し、キッチンペーパーで血を拭き取りながら軽く揉みます。こうすると発色が濃くなり、おがくずのように汚くなりません。一口大にスライスしますが、白い部分は取り除き、赤身だけを使います。
使うもの：マグロの赤身 150g
工程 一
赤玉ねぎを薄い輪切りにしてボウルに入れ、ディジョンマスタード大さじ1、白ワインビネガー大さじ1、オリーブオイル大さじ1、塩と白こしょう少々を加えてよく混ぜます。ブレンダーで撹拌して濾し、ざらっとしたフレンチドレッシングを作ります。玉ねぎの辛みがドレッシングに染み込み、サラダの風味を高めます。
使うもの：赤玉ねぎ 0.5個塩 大さじ0.5
工程 二
新じゃがいもを半分に切り、さやいんげんのへたを取ります。鍋に湯を沸かし、じゃがいもといんげんを入れて茹で、火が通ったら取り出して冷水にさらし、シャキシャキ感を保ちます。茹ですぎると色が褐色に変わるので、ひび割れそうになったらすぐに取り出します。
使うもの：さやいんげん 100g新じゃがいも 5個
工程 三
卵を半熟に茹でて半分に切って準備します。ミニトマトを半分に切り、ラディッキオをちぎり、グリーンオリーブ、ブラックオリーブ、ディルを準備します。全ての材料を器に美しく盛り付け、色合いを活かして配置します。
使うもの：グリーンオリーブ 10gブラックオリーブ 5個ラディッキオ 1個ミニトマト 250gディル 5g卵 1個
工程 四
フライパンにオリーブオイルをひき、マグロのスライスを並べて塩と白こしょうで味を調えます。油で軽くコーティングしたら中火でレアに軽く焼き、内部が火を通しすぎないようにします。ウェルダンにすると勿体なく、肉汁が逃げてしまいます。
使うもの：オリーブオイル 大さじ2白こしょう 1g塩 大さじ0.5
工程 五
焼いたマグロをサラダの上にのせ、フレンチドレッシングを全体にかけます。ディルを軽く振って仕上げます。新鮮な素材の組み合わせで、すぐに食べると地中海旅行の味を感じられます。
使うもの：ディル 5g
【補足】
マグロを解凍する際は塩水で拭くと発色が鮮やかになります。フレンチドレッシングは地域によってオリーブオイルの代わりにくるみ油やピーナッツ油でも代用可能です。さやいんげんはへたを取ってから茹で、色と歯ごたえを保ちましょう。マグロは油でコーティングしてレアに焼き、肉汁と柔らかさを活かします。家庭では簡単にブラッスリースタイルでじゃがいもといんげんを一緒に茹でても便利です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 853kcal | 54g | 77g | 39g | 17g | 3734mg |
