オムクチェユッ（さつま揚げの甘辛炒め）
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
もちもちのさつま揚げを、チェユッポックム（豚肉の甘辛炒め）のように甘辛く炒めた、ご飯泥棒なおかずです。1000ウォンのさつま揚げでコスパ良く楽しめる国民のおかずです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 板状のさつま揚げ4枚
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子4個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 濃口醤油大さじ1.5
- 砂糖大さじ1.5
- 粉唐辛子小さじ4.5
- ごま油大さじ1
- こしょう小さじ1
- いりごま大さじ1
- サラダ油30ml
作り方
工程 0
板状のさつま揚げ4枚を正方形に6等分し、一口大に切っておきます。長ねぎ1本を小口切りにし、青唐辛子4本を小口切りにして準備します。こう切ると、豚バラ肉のような形と歯ごたえが生きます。
工程 一
予熱したフライパンに長ねぎを入れ、強火で炒めて焦げ目がつくまで焼きます。ネギから香りが立つように、ひと呼吸おきます。フライパンを先に熱するとネギの香りがよく出て、油がはねません。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 二
ネギに焦げ目がついたら、青唐辛子とサラダ油（フライパンに3周分）を加えて炒めます。油は多めに入れて、ネギ油と唐辛子油を出すと風味が深まります。ある程度火が通ったら中火に落とします。
使うもの：青唐辛子 4個サラダ油 30ml
工程 三
にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、にんにくがきつね色になるまで炒めます。色が少し茶色くなったら火を止めます。家庭によって火力が違うので、色で調整してください。
工程 四
火を止めた状態で、粉唐辛子大さじ1.5を加えて唐辛子油を出します。材料を片側に寄せ、空いたところに濃口醤油大さじ1.5を加え、余熱でジュッと煮立たせたら、砂糖大さじ1.5を加えて混ぜます。砂糖は最後に加えて焦げないようにします。
使うもの：砂糖 大さじ1.5
工程 五
中火にして、切っておいたさつま揚げを加えて炒めます。タレがさつま揚げに均等に絡み、パサつくまで混ぜながら炒めます。水は絶対に加えないでください。もちもちしたお肉のような食感が保たれます。
工程 六
ごま油大さじ1とこしょう（10振り）を加え、弱火に落として炒めます。さつま揚げに焦げ目がついたら、平らに広げて蓋をし、1分間蒸らします。蒸らすと味が染みてしっとりします。
使うもの：こしょう 小さじ1
00:00/ 01:00工程 七
蓋を開けてさつま揚げをよく混ぜ、いりごまをふりかけます。こうすると艶やかに仕上がります。千切りにした玉ねぎを添えるとさらに美味しいです。
使うもの：いりごま 大さじ1
【補足】
フライパンを先に熱してからネギを炒めると香りがよく出て、油がはねません。さつま揚げは最初に入れず、タレができてから後で加えて、ふやけないようにしてください。水を加えないと、さつま揚げのもちもちした食感とお肉のような味わいが引き立ちます。油は多めに使って、ネギ油と唐辛子油を出すと風味が深まります。最後に蓋をして蒸らすと、味が染みてしっとりします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 914kcal | 28g | 84g | 58g | 31g | 3245mg |
