ジャンチククス
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
煮干しだしパックの出汁に青唐辛子を加え、さっぱりとピリッとした味わいの正統派ジャンチククスです。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- そうめん2人分
- 韓国かぼちゃ1/2個
- 長ねぎ1個
- 卵3個
- 青唐辛子（中央部分）3個
- だしパック1個
- 塩2つまみ
- こしょう少々
- 水1L
- クッカンジャン大さじ1
- 魚醤油大さじ1
- にんにく（みじん切り）適量
- みりん大さじ2
- サラダ油適量
- 味付け海苔少々
作り方
工程 0
卵は白身と黄身に分けます。黄身に塩ひとつまみとこしょう少々を加えて溶きほぐし、弱火で熱したフライパンにサラダ油をひき、薄く広げて錦糸卵を作ります。
使うもの：サラダ油 適量卵 3個
工程 一
韓国かぼちゃは千切りにし、油をひかずにフライパンで軽く炒めます。このとき、塩をほんの少々加えて下味をつけます。
使うもの：韓国かぼちゃ 1/2個塩 2つまみ
工程 二
鍋に水1Lを入れ、だしパック、切った青唐辛子、長ねぎの端を加えて10～15分煮出します。
使うもの：だしパック 1個長ねぎ 1個
00:00/ 15:00工程 三
出汁ができたらだしパックを取り出し、クッカンジャン、魚醤油、にんにく（みじん切り）、みりん、塩、こしょうで味を調えます。長ねぎを加え、白身を溶き入れてふんわりと固めます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 適量クッカンジャン 大さじ1だしパック 1個こしょう 少々長ねぎ 1個魚醤油 大さじ1みりん 大さじ2塩 2つまみ
工程 四
沸騰したお湯にサラダ油を一滴入れ、そうめんを茹でます。沸騰したら冷水を注ぐ工程を3回繰り返し、麺をコシよく茹で上げ、冷水で洗って水気を切ります。
使うもの：そうめん 2人分サラダ油 適量水 1L
工程 五
器に麺を盛り、出汁を注ぎ、炒めた韓国かぼちゃ、錦糸卵、長ねぎ、味付け海苔をトッピングします。
使うもの：韓国かぼちゃ 1/2個味付け海苔 少々長ねぎ 1個卵 3個
【補足】
出汁を先に取っておき、麺を茹でると麺が伸びません。出汁の味付けは、麺を入れたときを考慮してやや濃いめにするとよいです。魚醤油がない場合は、かつお醤油や蟹醤油で代用可能です。味付け海苔は食べる直前にのせると、しっとりせずにさっぱりと仕上がります。動画ではビビンククスのレシピも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 173kcal | 20g | 51g | 17g | 10g | 3407mg |
