リュ・スヨンのコチュジャンソースうずらの卵煮
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
オナムソンセン（料理研究家）リュ・スヨンの黄金比コチュジャンソースで甘辛く煮た、ご飯が進むうずらの卵煮です。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- うずらの卵500g
- オリーブオイル60ml
- 醤油大さじ4
- 粉唐辛子小さじ9
- 砂糖大さじ3
- コチュジャン大さじ1
- ごま油大さじ0.5
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
うずらの卵500gを冷水で2～3回軽く洗い、ざるにあげて水気を完全に切ります。油で炒める工程があるので、水気が残っていると油がはねるので注意してください。
工程 一
小さなボウルに醤油大さじ4、粉唐辛子大さじ3、砂糖大さじ3、コチュジャン大さじ1（山盛り）を入れ、砂糖がよく溶けるように十分に混ぜて調味だれを作ります。
使うもの：砂糖 大さじ3
工程 二
フライパンにオリーブオイルを4周ほど多めにひき、中火で水気を切ったうずらの卵を入れます。表面がきつね色になり、揚げるように炒めると食感がぐっと引き締まります。
使うもの：オリーブオイル 60mlうずらの卵 500g
工程 三
うずらの卵の表面がきつね色になったら弱火にし、準備した調味だれをすべて加えます。たれが焦げないように注意しながら、うずらの卵にソースが均一に絡むように素早く炒めます。
使うもの：うずらの卵 500g
工程 四
たれがほどよく絡んだら火を止め、ごま油を一周回しかけ、いりごまをふって香ばしく仕上げます。
使うもの：いりごま 大さじ1ごま油 大さじ0.5
【補足】
うずらの卵を油で炒める前に水気を完全に取ることで、安全に調理できます。コチュジャンだれは砂糖の成分で焦げやすいので、必ず弱火で調理するのがポイントです。このレシピのコチュジャンソースは、真イカの細切り炒めなどの他の乾いたおかずにも使えるほど汎用性が高いです。より辛い味がお好みなら、調味料を加えるときに青唐辛子のみじん切りを加えることをおすすめします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 872kcal | 38g | 36g | 65g | 26g | 2318mg |
