明太バタースパゲッティ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
明太子の旨味と香ばしいノアゼットバターのナッツの風味が調和した、なめらかなスパゲッティ。余熱で炒めることで素材の新鮮さを活かした特別な方法。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- にんにく2個
- 長ねぎ1本
- 明太子110g
- パスタ2人分
- バター大さじ2
- 塩大さじ0.5
- 生のペペロンチーノペースト10g
- こしょう小さじ0.5
- 水50ml
作り方
工程 0
にんにく2個の皮をむき、根元を切り落としてすりおろします。香りをより強く出すために3～4個まで入れられますが、すりおろしているので個数を調整してください。こうすることでにんにくの香りがパスタ全体にしっかりと染み込みます。
使うもの：にんにく 2個
工程 一
長ねぎをきれいに洗い、青い部分と白い部分に分けてから細かく刻んで準備します。白い部分は半分に切ってから刻むと、より細かくしやすくなります。合わせてあさつきを使うとより良いです。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 二
明太子は皮から中身だけをこそげ取り、水を少々加えてダマにならないようによくほぐします。チューブ1本で110gです。こうしてほぐすとソースに均一に混ざります。
使うもの：明太子 110g水 50ml
工程 三
沸騰したお湯に塩を加えて味をつけ、パスタをブランドの表示時間を参考に3分だけ茹でます。麺が半生状態になるまでです。長く茹ですぎないようにすると、ソースがよく絡みます。
使うもの：パスタ 2人分塩 大さじ0.5
00:00/ 03:00工程 四
フライパンにバターをたっぷり入れ、中火でゆっくりと色をつけながら少し焦がしてノアゼットバターを作ります。色がつき始めたらあっという間に焦げるので、火加減を調整するかフライパンを火から外して温度調節をし、ある程度色がついたら火を止めて余熱で仕上げます。こうすると香ばしいナッツのヘーゼルナッツの香りが立ちます。
使うもの：バター 大さじ2
工程 五
火を止めたノアゼットバターに、すりおろしたにんにくと長ねぎの白い部分を加え、余熱だけで炒めます。バターが熱いのですぐに火が通ります。香りが立つように混ぜます。
使うもの：にんにく 2個長ねぎ 1本バター 大さじ2
工程 六
生のペペロンチーノペーストを細かく刻んだように加えてよく混ぜ、ゆで汁を少々加えてのばします。辛味を加えます。ソースがなめらかになります。
使うもの：生のペペロンチーノペースト 10g
工程 七
茹でたパスタを引き上げてフライパンに移し、水を加えながらゆっくりと火を通します。明太子の塩加減を先に確認し、ゆで汁や水を加え、少々のこしょうと塩で味を調えます。パスタが十分に火が通り、ソースが残るまで行います。
使うもの：こしょう 小さじ0.5明太子 110gパスタ 2人分塩 大さじ0.5水 50ml
工程 八
パスタが十分に火が通り、ソースが適度に残ったら、火を完全に止めて明太子と長ねぎの青い部分を加え、よく混ぜて仕上げます。余熱で混ぜることで明太子の新鮮な味を活かします。過度な熱で風味が飛びません。
使うもの：長ねぎ 1本明太子 110gパスタ 2人分
工程 九
皿にきれいに盛り付け、ソースをかけて刻んだ長ねぎをのせます。盛り付けで完成です。
使うもの：長ねぎ 1本
【補足】
にんにくはすりおろして香りを強く出し、個数は好みに応じて3～4個まで調整してください。バターのノアゼットは中火でゆっくりと色をつけ、焦がさないように火を止めて余熱で仕上げると、香ばしいヘーゼルナッツの香りが立ちます。明太子の塩加減を先に確認し、ゆで汁や水を加えてソースを調整してください。火を止めた状態でにんにく長ねぎを炒めて香りを引き出し、最後に明太子と青い部分の長ねぎを加えて新鮮さを保ちます。長ねぎの代わりに合わせてあさつきを使うとより良いです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 606kcal | 24g | 81g | 21g | 4g | 4016mg |
