ツルニンジンの和え物
調理時間 15分4人前作者 うまいレシピ
コリコリしたツルニンジンの食感が生きている甘辛いおかずです。繊維に沿って裂いて味がよく染み込む黄金レシピです。
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材料4人前
- ツルニンジン330g
- コチュジャン大さじ1.3
- 粉唐辛子小さじ4.5
- 米飴大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 梅エキス大さじ1.5
- いわしエキス大さじ1.5
- いりごま大さじ0.5
作り方
工程 0
ツルニンジン 500gの皮をピーラーで剥いてください。こうすると簡単に下処理できます。皮を剥いたツルニンジンは水で洗わないと水気が出ません。
使うもの：ツルニンジン 330g
工程 一
下処理したツルニンジンを麺棒で優しく叩いて繊維を柔らかくしてください。この工程がポイントで、ツルニンジンの食感が良くなります。叩いた後、繊維に沿って裂くと味がよく染み込みます。
使うもの：ツルニンジン 330g
工程 二
ツルニンジンを繊維に沿って3〜4cmの長さに裂いてください。こうして裂くと味が均一に染み込み、噛み応えが格段に良くなります。裂いたツルニンジンを用意します。
使うもの：ツルニンジン 330g
工程 三
コチュジャン 大さじ1.3、粉唐辛子 大さじ1.5、米飴 大さじ1、にんにく（みじん切り） 大さじ1、梅エキス 大さじ1.5、いわしエキス 大さじ1.5、いりごま 小さじ0.5を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。塩分によって少しずつ減らし、味を見ながら調整してください。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1コチュジャン 大さじ1.3いわしエキス 大さじ1.5粉唐辛子 小さじ4.5梅エキス 大さじ1.5いりごま 大さじ0.5米飴 大さじ1
工程 四
裂いたツルニンジンを合わせ調味料に入れて、揉み込むように和えてください。ツルニンジンに調味料をつけて味見をしながら、足りなければ追加します。味が均一に染み込んだら完成です。
使うもの：ツルニンジン 330g
【補足】
皮はピーラーで剥くととても簡単で便利です。皮を剥いたツルニンジンは水で洗わないと水気が出ず良いです。麺棒で優しく叩いて繊維を柔らかくするのがポイントです。繊維に沿って裂くと味がよく染み込み、食感が格段に良くなります。コチュジャンやいわしエキス、米飴は少しずつ加え、ツルニンジンをつけて味見しながらお好みの味に調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 127kcal | 4g | 26g | 1g | 12g | 607mg |
