無花果のチェユクドッパ
調理時間 20分1人前評価 3.8 (6)作者 うまいレシピ
無花果の優しい甘みと生姜・にんにくのピリッとした香りが、塩気のある醤油だれに染み込んだ豚肉のどんぶりです。白ご飯と一緒に食べると絶妙な相乗効果を発揮します。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚バラ肉300g
- 濃口醤油大さじ4.7
- 砂糖大さじ2
- にんにく2個
- いちじく100g
- しょうが50g
- からし菜30g
作り方
工程 0
豚バラ肉を1mmの厚さに薄くスライスします。こうすることで味がよく染み込み、柔らかい食感が引き立ちます。
使うもの：豚バラ肉 300g
工程 一
濃口醤油に砂糖大さじ2を加え、よく混ぜて溶かします。砂糖が完全に溶けるとソースのバランスが整います。無花果2個を下処理して切り、加えます。
使うもの：濃口醤油 大さじ4.7砂糖 大さじ2
工程 二
生姜50gをミキサーで挽き、包丁でもう一度細かく刻みます。こうすると生姜の硬い繊維が気にならず、なめらかに調和します。
工程 三
にんにく2片をすりおろして調味だれに加え、タレソースを完成させます。無花果の甘みがソースに深みを加えます。
工程 四
沸騰したお湯にスライスした豚バラ肉を入れ、ほぐしながら1分ほど茹でます。ざるに上げて水気を完全に切り、肉の臭みを取ってあっさりと仕上げます。
使うもの：豚バラ肉 300g
00:00/ 01:00工程 五
フライパンにタレソースを入れ、中火で2分間煮詰めてとろみをつけます。無花果が煮詰まってソースにまろやかさと甘みを加えます。
00:00/ 02:00工程 六
ソースが沸騰し始めたら水気を切った豚バラ肉を加え、よく絡めて中火で1～2分加熱します。ソースが肉に絡む程度に火を通し、食感が硬くならないようにします。
使うもの：豚バラ肉 300g
00:00/ 02:00工程 七
からし菜の葉の縁を切り落とし、火を入れてフライパンを振りながら仕上げます。白ご飯の上に盛り、濃い醤油の味がご飯と相乗効果を生むようにします。
使うもの：からし菜 30g
【補足】
砂糖は醤油に完全に溶かしてソースのバランスを整えてください。無花果は調味料として甘みを加え、ソースにまろやかさを与えます。生姜はミキサーと包丁で二度刻み、繊維が気にならないようにします。豚肉は茹でて水気を切り、ソースが絡む程度に加熱して柔らかい食感を保ちます。濃い醤油の味は肉だけだと強く感じられますが、白ご飯と一緒に食べると完璧な相乗効果が生まれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1797kcal | 58g | 68g | 145g | 51g | 4020mg |
