トンチョン風辛旨シャブシャブと焼き飯
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
有名店の味をそのまま再現した辛旨シャブシャブで、セリとひらたけの香りにカルグクスとパラパラの焼き飯までフルコースで楽しめるレシピです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 水2000ml
- 青唐辛子3個
- コインスープの素2個
- 粉唐辛子小さじ12
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- クッカンジャン大さじ3
- 料理酒大さじ1
- テンジャン大さじ1
- コチュジャン大さじ2
- ダシダ小さじ1.5
- うま味調味料小さじ0.5
- セリ100g
- ひらたけ400g
- シャブ用牛肉400g
- じゃがいも1個
- カルグクス麺1人分
- ご飯1杯
- にんじん0.5個
- 卵1個
作り方
工程 0
粉唐辛子大さじ4、にんにく（みじん切り）大さじ2、クッカンジャン大さじ3、料理酒大さじ1、テンジャン（韓国味噌）大さじ1、コチュジャン大さじ2、ダシダ小さじ0.5、うま味調味料少々を混ぜて合わせ調味料をあらかじめ作っておきます。粉唐辛子が十分に戻るとスープの色が濃く深い味わいになります。
使うもの：テンジャン 大さじ1粉唐辛子 小さじ12
工程 一
鍋に水2リットル、青唐辛子3本、コインスープの素を入れて沸騰させます。スープの旨味が十分に出たら、澄んだスープにするために青唐辛子は取り出します。
使うもの：コインスープの素 2個青唐辛子 3個
工程 二
スープが少し煮詰まったら、あらかじめ作っておいた合わせ調味料と薄切りにしたじゃがいも1個を入れて煮ます。じゃがいもに火が通るとスープにとろみがつき、味わいが一層深まります。
使うもの：じゃがいも 1個
工程 三
スープが沸騰したら、下処理したセリとひらたけをたっぷり入れ、シャブ用の牛肉を1枚ずつくぐらせて火を通しながら食べます。野菜がしんなりしたら、肉と一緒にソースにつけて食べると食感が最高です。
使うもの：ひらたけ 400gセリ 100g
工程 四
肉と野菜をすべて取り出して食べた後、カルグクス麺1人分を入れて煮ます。スープがとろりとするまで麺を十分に煮込み、もちもちの食感を楽しみます。
工程 五
スープを1～1.5おたま分だけ残し、ご飯1杯、みじん切りにしたセリとにんじん、卵1個を入れます。強火で水分を飛ばすように素早く炒め、パラパラの状態になったら完成です。
使うもの：にんじん 0.5個セリ 100g
【補足】
粉唐辛子が十分に戻るように、スープの調味料を最初に作っておくのが深い味を出すコツです。セリとひらたけは火が通るとかさが減るのでたっぷり用意するのがよく、じゃがいもはスープをとろみのある濃厚な味わいにするのでお好みで調整してください。動画では焼き飯を作る際、強火で水分を飛ばすように素早く炒めることを味のポイントとして強調しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1013kcal | 69g | 125g | 28g | 11g | 7158mg |
