タクシー運転手が行列する豚肉プルコギ
調理時間 15分4人前作者 うまいレシピ
タクシー運転手たちが行列して食べる運転手食堂スタイルの豚肉プルコギ。一晩漬け込むことで味がしっかり染み込み、アルミホイル焼きで肉汁が閉じ込められ、柔らかくて美味しい。
#🍶 おつまみ
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩ロース肉800g
- 濃口醤油大さじ13
- にんにく10個
- 玉ねぎ0.5個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ2
- ビーフダシダ大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- チュンジャン30g
- 野菜10g
- ごま5g
作り方
工程 0
豚肩ロース肉800gに濃口醤油1ソジュカップ（約50ml）とにんにく1ソジュカップを加えます。玉ねぎ半分をミキサーで挽いて加え、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ2、ビーフダシダ小さじ半分、こしょう少々、チュンジャン大さじ1を加えてよく混ぜ、冷蔵庫で最低一晩以上漬け込みます。漬け込むことで肉に味がしっかり染み込みます。
使うもの：にんにく 10個
工程 一
鉄板にアルミホイルを敷き、漬け込んだ肉をのせます。弱火と中火の間で、ヘラで絶えず裏返しながらゆっくり焼きます。肉が半分ほど焼けたら、野菜を少し加え、アルミホイルで肉を包みます。
使うもの：野菜 10g
工程 二
ホイルで包んだ状態で弱火で2〜3分、味が肉全体に行き渡るように焼きます。ホイルが肉汁と味を閉じ込め、しっとりと美味しく仕上げます。焼き上がったらホイルを開け、ごまを少々ふって仕上げます。
使うもの：ごま 5g
00:00/ 03:00
【補足】
チュンジャンがない場合は、テンジャン（韓国味噌）大さじ半分で代用できます。鉄板にアルミホイルを敷くと肉が焦げず、焼き工程で肉汁が保たれます。野菜を加えてホイルで包むと、味が肉全体に均一に染み込み、より美味しく食べられます。一晩以上漬け込むことが、肉の臭みを消し、柔らかい食感を出すポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 393kcal | 45g | 19g | 14g | 11g | 3145mg |
