MJの超簡単コチュジャンチゲ
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
炒めた牛肉とコチュジャンの濃厚な風味が調和したピリ辛のチゲで、市販の出汁を活用して誰でも簡単に深い味わいを出せるのが特徴です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料4人前
- 牛肉（ロース）400g
- 玉ねぎ2個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- コチュジャン大さじ6
- 濃口醤油大さじ2
- 梅エキス大さじ1
- 料理用甘味シロップ大さじ2
- 粉唐辛子小さじ2
- 牛骨出汁1袋
- じゃがいも1個
- 韓国かぼちゃ0.5個
- きのこ50g
- 長ねぎ1本
- 唐辛子2個
作り方
工程 0
鍋に、にんにく（みじん切り）大さじ1と、角切りにした牛ロース肉400g、玉ねぎ2個を入れます。肉の表面が焼けて玉ねぎが透き通るまで、中火でしっかり炒めてください。
使うもの：玉ねぎ 2個
工程 一
炒めた材料に、コチュジャンをおたま2杯分たっぷり加えます。コチュジャンの生臭さが飛び、材料に味が均一に絡むように、軽くさらに炒めます。
使うもの：コチュジャン 大さじ6
工程 二
醤油を約2秒ほど回し入れ、梅エキスを1周、料理用の甘味シロップを2周加えます。砂糖の代わりに梅エキスと甘味シロップを加えることで、すっきりとした甘みと旨味をプラスします。
使うもの：梅エキス 大さじ1
00:00/ 00:02工程 三
粉唐辛子小さじ2を加えた後、市販の牛骨出汁1袋をすべて注ぎます。出汁が沸騰するまで強火にして、チゲのベーススープを作ります。
工程 四
スープが沸騰したら、下処理したじゃがいも、韓国かぼちゃ、きのこ、長ねぎ、唐辛子を一度に加えます。野菜に味がしっかり染み込み、じゃがいもがホクホクになるまで、じっくり煮込んで完成です。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.5個じゃがいも 1個きのこ 50g長ねぎ 1本唐辛子 2個
【補足】
市販の牛骨出汁や牛バラ出汁を使えば、別に出汁を取る手間なく深い味わいを出せます。チゲにじゃがいもを入れると、でんぷんが出てスープにとろみがつくので、必ず入れることをおすすめします。お好みで餅や春雨を加えると、さらにボリュームアップします。動画では、材料ごとに下味をつけ、煮干し出汁パックを使うユジョン・ユン先生のこだわりバージョンのレシピも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 340kcal | 28g | 36g | 10g | 17g | 1396mg |
