クリームチキンスチュー
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
こんがり焼いた鶏肉とたっぷりのマッシュルームが、滑らかでクリーミーなソースに溶け込んだ、深い味わいのチキンスチューです。
#👨🍳 シェフのレシピ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏肉500g
- マッシュルーム200g
- 塩大さじ0.3
- 牛乳200ml
- 生クリーム100ml
- パセリ小さじ1
作り方
工程 0
鶏肉の水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取り、塩水をふって下味をつけます。水分を拭き取らずに味付けをすると、水っぽくなり味が落ちるので、必ず先に拭き取ってください。耐熱フライパンにのせ、中火でこんがりと焼き色がつくまで炒めます。
使うもの：鶏肉 500g
工程 一
焼いた鶏肉にマッシュルームをたっぷり加えて炒め、水分が出てきたらキッチンペーパーで取り除きます。こうするとソースがとろみを帯びます。塩小さじ1を加え、よく混ざるようにヘラで返しながら1分間炒めます。
使うもの：マッシュルーム 200g鶏肉 500g
00:00/ 01:00工程 二
まず牛乳を加え、ガスレンジの中火にかけ、焦げないようにフライパンの内側をヘラでこそげます。牛乳が沸騰し始めるまで待ちます。
使うもの：牛乳 200ml
工程 三
牛乳が沸騰してきたら生クリームを加え、よく混ぜます。ソースが滑らかでとろみがつくまで2分間煮ます。
使うもの：生クリーム 100ml牛乳 200ml
00:00/ 02:00工程 四
火を止め、パセリを少々ふって仕上げます。こうすると香りがさらに引き立ちます。
使うもの：パセリ 小さじ1
【補足】
鶏肉は必ず水分を拭き取ってから下味をつけてください。水分が残っていると、味付けした際に水っぽくなり、風味が損なわれます。マッシュルームはたっぷり入れますが、炒めた時に出た水分は取り除くと、ソースが澄んでとろみがつきます。牛乳を加える時は焦げないように、フライパンの内側をこそげながら煮立て、牛乳が沸騰したら生クリームを加えるのがポイントです。最後にパセリをふると香りが引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 735kcal | 55g | 10g | 55g | 9g | 1135mg |
