ソン・シギョンの牛肉ワカメスープ
調理時間 60分4人前作者 うまいレシピ
玉ねぎと長ねぎを丸ごと入れて、スープの深い味わいと旨味を最大限に引き出した、ソン・シギョンだけの特別なワカメスープのレシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん#🎉 記念日・行事
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛肉（スープ用）300g
- 乾燥ワカメ20g
- サラダ油大さじ1
- にんにく適量
- クッカンジャン大さじ1
- まぐろエキス大さじ2
- まぐろエキス大さじ2
- 水2L
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
作り方
工程 0
鍋にサラダ油を少々ひき、牛肉（スープ用）を入れて肉汁が出るまでしっかり炒めてください。
使うもの：牛肉（スープ用） 300gサラダ油 大さじ1
工程 一
肉がある程度焼けたら、えごま油大さじ1と、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて香りをつけながらさらに炒めます。
使うもの：にんにく 適量
工程 二
あらかじめ戻しておいたワカメを加え、肉と一緒にしっかり炒めてください。ワカメを長く炒めるほど、スープに濃厚な味が出ます。
工程 三
濃口醤油大さじ1とクッカンジャン大さじ1を加え、材料に下味がつくように軽くさらに炒めます。
工程 四
水2Lを注ぎ、玉ねぎ1個を丸ごと、長ねぎ1本を大きめに切って加え、スープに風味を加えます。
工程 五
蓋をして中弱火で約50分から1時間ほどじっくり煮込み、ワカメが柔らかくなるまで煮てください。
00:00/ 110:00工程 六
スープに十分に味が出たら、丸ごと入れていた玉ねぎと長ねぎを取り出して、スープをきれいに整えます。
使うもの：玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
工程 七
最後にクッカンジャン大さじ1とまぐろエキス大さじ2を加えて味を調え、ひと煮立ちさせて仕上げます。
【補足】
玉ねぎと長ねぎを丸ごと入れて煮ると、スープに自然な甘みととろみが加わり、より深い味わいになります。ワカメを炒める際に醤油を先に加えると、ワカメ自体に味が染み込んで美味しくなります。最後にまぐろエキスを使うと、調味料なしでも素晴らしい旨味を引き出せます。出来上がったワカメスープは、一日置いてから温め直すと、さらに味が深まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 161kcal | 18g | 8g | 9g | 3g | 1197mg |
