クリーミーマッシュルームチキン
調理時間 25分3人前作者 うまいレシピ
こんがり焼いた鶏もも肉（骨付き）が、濃厚でクリーミーなきのこソースにしっとりと絡み、何度でも食べたくなる深い味わい。パルメザンチーズを加えた艶やかなソースが鶏肉にしっかりと絡みます。
材料3人前
- 鶏もも肉（骨付き）900g
- きのこ250g
- エシャロット1個
- にんにく2個
- 生クリーム240ml
- パルメザンチーズ30g
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- パセリ小さじ0.5
- オリーブオイル15ml
- バター大さじ1
作り方
工程 0
フライパンにオリーブオイルとバター少々をひき、熱したら鶏もも肉（骨付き）6本を入れ、塩とこしょうで味を調え、5～7分焼いて片面がこんがりしたら裏返します。反対側にも塩とこしょうで味を調え、さらに5分焼いて鶏肉に美味しそうな焼き色をつけます。こうすると外はカリッと中はジューシーに仕上がります。
使うもの：オリーブオイル 15mlこしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
00:00/ 12:00工程 一
鶏肉を焼いている間に、エシャロット1個をみじん切りにし、にんにく2片をみじん切りにします。焼き上がった鶏肉を皿に取り出し、少し休ませて柔らかくジューシーにします。鶏肉を休ませるとソースがより染み込みやすくなり、味がよくなります。
工程 二
同じフライパンにみじん切りにしたエシャロットを入れ、2分炒めて香りを出し、にんにくを加えて香りが立つまで30秒ほどさらに炒めます。フライパンに残った鶏肉の油を活用して風味を加えます。
使うもの：エシャロット 1個にんにく 2個
00:00/ 02:30工程 三
きのこ250gとバター少々、塩ひとつまみを加え、5～7分炒めてきのこが柔らかくなり水分が減るまで混ぜます。きのこが茶色くなるとソースに深い味わいが出ます。
使うもの：きのこ 250g
00:00/ 07:00工程 四
生クリーム240mlを注ぎ、泡立ち始めたらパルメザンチーズ30gを加えて混ぜ、とろみのあるクリーミーなソースになるまで煮ます。チーズが溶けて艶やかなソースができたら、豊かな味わいになります。
工程 五
休ませた鶏もも肉をソースに戻し、数分間中火で温めてソースが鶏肉にしっかりと絡むようにします。ソースが沸騰しないように注意しながら混ぜます。
工程 六
新鮮なパセリを上に散らして仕上げます。パセリがソースのクリーミーさをさっぱりと引き締めます。
使うもの：パセリ 小さじ0.5
【補足】
鶏肉を焼いた後、少し休ませるとより柔らかくジューシーになります。同じフライパンを使い、鶏肉から出た油でキノコを炒めることで旨味が増します。パルメザンチーズやモッツァレラで代用可能。家族が夢中になる濃厚なソースがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 932kcal | 65g | 9g | 73g | 4g | 1379mg |
