口の中でとろけるスペイン風プルポ
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
柔らかく茹でたタコをパプリカパウダーとともに香ばしく焼き上げたスペインの代表的な料理です。外はカリッと、中はしっとりとした食感が絶品です。
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材料2人前
- 茹でタコの足2個
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ0.5本
- じゃがいも3個
- にんにく（丸ごと）10個
- オリーブオイル15ml
- バター大さじ1
- 塩大さじ0.2
- こしょう小さじ0.2
- パプリカパウダー小さじ0.5
- オリーブ10個
- ロメスコソース30g
- レモン0.5個
- ハーブ5g
作り方
工程 0
鍋に水を入れ、玉ねぎ0.5個と長ねぎ0.5本を加えます。大きめの茹でタコの足を入れ、柔らかくなるまで十分に茹でてください。
使うもの：茹でタコの足 2個
工程 一
じゃがいもは一口大に切り、電子レンジ対応の容器に入れます。電子レンジで予熱しておくと調理時間を短縮できます。
使うもの：じゃがいも 3個
工程 二
フライパンにオリーブオイルを多めにひき、にんにく（丸ごと）10片を入れて炒めます。にんにくにきつね色がつき始めたら、予熱しておいたじゃがいもを加えて一緒に焼きます。
使うもの：オリーブオイル 15mlじゃがいも 3個
工程 三
じゃがいもの表面がきつね色になったら、塩、こしょうをふり、パプリカパウダーをたっぷり加えます。オリーブ10個を加えて軽く炒め、皿に取り分けておきます。
使うもの：パプリカパウダー 小さじ0.5じゃがいも 3個こしょう 小さじ0.2塩 大さじ0.2
工程 四
フライパンを軽く拭き、オリーブオイルとバター1かけ、ハーブを加えます。茹でたタコをのせ、表面がカリッとするように香ばしく焼きます。
使うもの：オリーブオイル 15mlハーブ 5g
工程 五
タコに塩とこしょうで味を調え、パプリカパウダーをたっぷりふります。裏表を返しながら、パウダーの香りがよく馴染むように焼いてください。
使うもの：パプリカパウダー 小さじ0.5こしょう 小さじ0.2塩 大さじ0.2
工程 六
皿にロメスコソースを広げ、焼いたタコ、じゃがいも、オリーブをのせます。最後にレモン汁をふりかけて爽やかさを加え、完成です。
使うもの：ロメスコソース 30gじゃがいも 3個オリーブ 10個
【補足】
タコを事前に十分に茹でることで、口の中でとろけるような柔らかい食感を出せます。じゃがいもは電子レンジで予熱しておくと調理時間を短縮でき、外はカリッと中はしっとりと焼き上げるのに適しています。パプリカパウダーはプルポ特有のエキゾチックな風味を決めるので、惜しみなくたっぷり使うのがポイントです。ロメスコソースがなければ省略可能ですが、添えるとより豊かな味わいを楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 557kcal | 37g | 60g | 22g | 4g | 1201mg |
